冬季麵食推薦，營養美味疙瘩湯，溫暖你整個冬天！
疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加鹼做麵食時，這種穩定性會受到破壞。煮麵條時，大量的營養素會流失到麵湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂「原湯化原食」，也充分說明了這一點。有喜歡吃疙瘩湯的嗎？今天小編就給大家介紹幾款簡易疙瘩湯的做法。
一：外婆疙瘩湯
材料：麵粉，水，西紅柿，雞蛋，青椒或黃光等綠色蔬菜，鹽，花椒麵或黑胡椒粉，蔥花
做法：
1、麵粉盛在稍微大一點的碗或盆裡，一點一點的加水，並不斷晃動。加水是個學問，加多了，麵疙瘩變大，加少了，麵疙瘩太癟太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，剛剛合適。這是小竅門之一。
2、燒一壺水，或準備一壺熱水，備用。一定是熱的。西紅柿亂刀或滾刀切不規則小塊，同時炒鍋燒熱倒油，油熱倒入西紅柿，翻炒幾下，加點鹽，讓西紅柿汁水流出。西紅柿5分軟，出了差不多5分汁水時，加熱水，馬上蓋上鍋蓋。
3、打雞蛋，打得均勻、起泡，開鍋大沸騰後一點點倒入，要轉著圈倒，剛倒雞蛋液，水花壓下去了，一定等水花再起，或者用勺攪勻，再倒。這樣出來的蛋花細膩、薄綿。
4、下麵疙瘩，中火煮到8分，下青椒或黃瓜（切跟西紅柿差不多的小塊、小片等），如果是用綠色青菜，小白菜、油菜之類，可以中間隨意切一刀下鍋即可。出鍋前加鹽、花椒麵或胡椒粉（少量，按照口味調配），攪勻，撒蔥花，出鍋。
小貼士：
1、淋水要均勻、不多不少。 西紅柿一定不要按照紋路切塊，不容易出汁水。 不要冷水入油鍋。
2、倒蛋液千萬要順著沸騰的水花，並輕輕攪勻。 希望大家都能吃到外婆家的味道。
二：家常疙瘩湯
材料：西紅柿根據大小1-2個，雞蛋3-4個，普通麵粉120克，蔥花少許，鹽少許，番茄沙司一大勺，香油少許，生抽少許，香菜少許，青菜可有可無，油，開水適量
做法：
1、準備好所有的食材，製作疙瘩的關鍵來了，用雞蛋做而不是水。把雞蛋打散一部分一部分的往麵粉裡倒，順或逆時針用筷子攪拌至顆粒均勻無乾粉的狀態即可，剩下的雞蛋備用
2、攪拌完的麵粉顆粒均勻不粘連。以前用水的時候麵粉經常被弄得一個一個的大疙瘩，還要用手扯開它們（可能是我笨，但用水實在做不來）。用雞蛋就不會發生上述情況
3、熱鍋涼油，油熱後蔥花熗鍋，倒入西紅柿翻炒均勻加一點生抽，倒入適量的開水（我用了大概吃飯的碗3碗開水），神奇的醬醬來了，蒯一大勺番茄沙司與湯攪拌均勻，加入適量的鹽調味
4、水開後把疙瘩有序的倒入鍋中，一邊倒一邊用筷子打散，中小火蓋上鍋蓋悶兩分鐘至疙瘩熟，開蓋把剛才剩下的雞蛋液轉圈倒在鍋中
5、此時可以放一點青菜（我放了油菜心），放入香菜，淋上香油，攪拌均勻，關火
三：海參疙瘩湯
材料：水發刺海參1隻，雞蛋1個，枸杞子25克，黑胡椒粉適量，醋適量，高湯適量，蔥適量，色拉油適量，姜適量，麵粉適量，鹽適量。
做法：
1、將姜、蔥分別切成末；枸杞子洗淨，泡發；雞蛋打散。
2、鍋內加入適量高湯，放入海參，加入適量鹽，煲入味。
3、將麵粉加入少量水，用筷子攪成麵疙瘩。
4、另起鍋注油燒熱，加入蔥末、薑末爆香，加水、枸杞子燒開，將制好的麵疙瘩倒入鍋中，攪拌均勻。
5、煮至麵疙瘩浮起，將蛋液倒入鍋中攪散，放入海參，加入鹽、黑胡椒粉、醋調味即可。
小貼士：
1、海參具有補腎益精、養血潤燥、通便利尿、快速消除疲勞、預防皮膚老化的功效。
2、優質海參顏色為黑褐或黃褐色，體形肥滿，肉質厚實，參刺挺直無殘缺，腹部切口整齊，體內潔淨無雜質，無異味，有淡淡的鮮成味，漲發率高，肉質筋道。
四：南瓜疙瘩湯
材料：南瓜，麵粉，蒜頭，鹽，香油
做法：
1、水滴疙瘩——水龍頭開最小到一滴一滴出來的程度，麵粉放碗裡接水，邊接邊用筷子攪。到所有麵粉都變成小球狀就可以了，攪得越快疙瘩越小，水開後直接倒進鍋裡。這種做法的疙瘩湯會非常濃稠，疙瘩和湯有合而為一的感覺。
2、扯麵疙瘩——麵粉直接加水揉成稀軟的麵團，標準是稍微會粘手。手上抹油後直接從麵團上揪出一小坨後再扯成扁平狀，想像用手扯出餃子皮來的感覺，水燒開後扯一片丟進去一片，直到全部扯好入水。這種做法的疙瘩湯相對清澈，而疙瘩的口感會很有嚼勁。
3、撥麵疙瘩——這是我家的家傳做法，個人感覺也是最簡單的做法。麵粉加水調成較稠的糊狀，水開後拿一根筷子，讓麵糊順著筷子慢慢流進鍋裡。滴進一點後就拿筷子撥一下，或者把放麵糊的容器正過來，總之是讓麵糊暫停流動，這樣就是一個麵疙瘩。慢慢的把所有麵糊都撥進水裡就好了，這種做法的疙瘩湯的濃稠度介於以上兩者之間，疙瘩的口感很綿軟。
五：麥穗疙瘩湯
材料：麵粉 100克、雞蛋 1個、西紅柿
做法：
1、將麵粉放入大碗中，用清水慢慢的攪拌，攪拌成麥穗形的麵疙瘩待用。 將西紅柿清洗乾淨，切成小粒待用。
2、將蔥，木耳分別切成花和粒待用。 熱鍋放油，爆香蔥花，木耳，倒入鮮湯，加入精鹽，生抽，五香粉，味精，西紅柿粒。
3、待湯燒開後，倒入麵疙瘩。 將麵疙瘩攪拌均勻，當麵疙瘩煮熟時，將雞蛋磕入小碗中打散，慢慢的淋入鍋中。
你喜歡吃麵食嗎？麵疙瘩是一款不錯的麵食哦，還吃又健康。寒冷的冬日清晨，給家人做一碗麵疙瘩，暖暖的，很貼心~喜歡就收藏起來吧！