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導語：簡單家常美食西紅柿疙瘩湯，美味營養，經濟又實惠！
西紅柿疙瘩湯是道備受大家喜愛的家常小炒，尤其是在華北地區非常時興。麵疙瘩的軟糯芳香，西紅柿的清爽爽爆，有湯有面點，1個湯類就輕輕鬆鬆解決了菜與飯的難題。人們在家做這道西紅柿疙瘩湯，碰到的較大難題就是說作出的麵疙瘩擰成一個坨，危害了這家常小菜的口味與成色，它是這家常小菜較大的難題。作出的疙瘩湯擰成坨？大廚師揭密，試試這竅門，尺寸勻稱還不粘。
想處理這個難點也簡易，按照我這個方法，作出的疙瘩湯尺寸勻稱，並且顆粒物明晰，確保不粘不了坨。取大概150克小麥麵粉，放到廣口的淺盂或凹盤裡，把自來水龍頭開到不大，呈接連滴狀流下來。一面向面碗內滴進水珠，一面用筷子迅速拌和，那樣幾滴水就產生幾個小麵疙瘩。最終，盤底碗底要剩小量幹小麥麵粉，搖晃菜盤，這一點幹小麥麵粉就漸漸地粘來到每片麵疙瘩表層，具有避免麵疙瘩黏連的功效。今日，就與小夥伴們一起做這款經典的家常小炒，西紅柿疙瘩湯。是否特簡易，那趕緊試試吧。
西紅柿疙瘩湯
原料：西紅柿1個約200克、小麥麵粉150克、生雞蛋1個
調料：蔥10克、香萊或小蔥10克
調味品：食用油20克、熱白湯或開水適當、鹽5克、白砂糖3克、雞精或雞精粉2克（可選）、芝麻油3克
製作過程
1、採用完善圓潤的沙質土西紅柿1個，約200克，清理整潔。菜商以便便捷運送，西紅柿全是差幾日就提早採摘。因此，春冬時節購買西紅柿，一定要提早2-三天選購，謹記不可以放電冰箱，回家了後必須室內溫度儲存，最好放進一顆蘋果一起儲存。蘋果釋放出來的「類烯」化學物質，是1種純天然的催熟劑，能夠具有非常好的催熟西紅柿的功效，這是一個很好用的生活小竅門。
2、在西紅柿頂端加上淺十字形刀，放進碗內，澆入適當開水，燙去西紅柿表皮。不在意這層表皮，還可以不燙皮。把燙皮的西紅柿一分為二，斜刀割去西紅柿蒂部。半個切割成西紅柿小丁，另一半切割成薄西紅柿片。切細蔥段10克、香萊段兒或小蔥碎10克。
3、生雞蛋1個，打進碗內，攪弄成勻稱細緻的全蛋液，要攪拌至挑不起雞蛋清為規範。
4、取1個廣口的海碗或淺盂，稱量約150克小麥麵粉。把自來水龍頭開到最少，呈接連的水珠滴出最好，一面滴進面碗內，一面用筷子迅速拌和。那樣，幾滴水就產生了一個小麵疙瘩，最終瓷碗剩點幹小麥麵粉，搖晃面碗，產生尺寸勻稱、顆顆明晰、分散化不粘的麵疙瘩。
5、鍋內倒進食用油20克，油溫度五成熱，放入細蔥段炒成香氣。先放入西紅柿小丁，文火炒成辣椒油。倒進熱白湯或開水適當，加入鹽5克、白砂糖3克、雞精或雞精粉2克（可選），火災燒滾後，放入西紅柿片狀、搞好的麵疙瘩，再次烹煮五分鐘，讓麵疙瘩充足進味。調成文火，用力勺以畫圓形的方法攪拌湯液，產生流液。把攪拌好的雞蛋液逆著流液的方位撒進，微沸後馬上熄滅。那樣灑入的雞蛋液，展現出又薄又分散化的好看蛋花，這也是一個很好用的烹製小竅門。
6、把搞好的西紅柿疙瘩湯盛入湯盂，撒香萊段兒或小蔥碎，淋入芝麻油3克，趁著熱享受，味兒口味最好。大廚師共享，學好這個竅門，作出的疙瘩湯尺寸勻稱，不粘不了坨。
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