近年來，新式茶飲異軍突起。茶飲料一直是飲品行業中的支柱品類，近年來持續向創新、營養、健康的方向發展，相繼湧現出康師傅茉莉茶、農夫山泉茶π、達利青梅花茶等諸多優秀產品。其中，檸檬茶在茶飲料品類中的佔比逐年增加，在維他檸檬茶的帶動下，包括統一、中糧、盼盼、宏寶萊在內的眾多品牌紛紛布局。據權威數據統計，2017年維他檸檬茶銷售折合件數4630萬件，銷售額約20億元。
在傳統茶飲料求新求變的同時，一股新勢力也在悄然崛起。結合產品特性、消費屬性等因素，食品板將其定義為「新式茶飲」。相較於傳統茶飲料而言，新式茶飲在產品創新、口味創新、包裝創新等層面做出了較為新穎的嘗試，並獲得年輕消費群體的普遍認可。其中，最具代表性的當屬統一企業新推出的茶·瞬鮮，其是統一企業瞄準現制飲品巨大的市場蛋糕，所推出的冷藏飲料新品，採用杯裝、保質期短是其特點。與此同時，香飄飄推出的meco蜜谷果汁茶更是將自己定位於新派茶飲。
「無糖少糖」飲料未來可期
「無糖少糖」飲料未來可期。2018年C-NPS中國顧客推薦度指數榜單顯示，東方樹葉已成為無糖茶品類中的第一。隨著東方樹葉的意外走紅，2018年對於無糖茶飲料市場而言，無疑是入局者眾多、新品迭出的一年。趕在夏天飲料旺季之前，可口可樂推出淳茶舍無糖茶新品，維他奶集團在國內市場引進維他無糖茶，而達能今年在中國推出的第一款茶飲料「天方葉談」含糖量≤5g/100ml，也主打少糖概念。
從市場熱度來看，除了東方樹葉之外，一款名為元気森林燃茶的高顏值無糖茶飲料品牌成為了新一屆的網紅，旗下黑白燃茶、果茶系列產品頻頻出現在微博、小紅書、抖音等網絡平臺上，線下市場也同時被「點燃」。特別是在便利店渠道，該產品銷量持續上漲。
氣泡水中國區域增長超78%
氣泡水中國區域增長超78%。氣泡水進入中國已經有20年之久，但直到近兩三年在國內流行起來。如今氣泡水在國內各種熱播影視劇中頻繁「刷臉」，已成為一種高端生活方式的代名詞。英敏特數據顯示，氣泡水在全球穩定增長，2016年銷售額為320億美元，而中國地區增長超過78%。
氣泡水的興起，主要得益於近年來中國市場輕口味飲品的流行。尼爾森數據顯示，2015年97款飲料新品貢獻了整個飲料新品90%的銷量，其中就有47款是輕口味飲品。如今，輕飲的趨勢仍在延續，更好口味、更少熱量、更多健康成為飲料新品未來的發展趨勢。今年2月份，匯源集團就推出了新品「聖水露薇」充氣天然礦泉水和氣泡果汁產品。據悉，「聖水露薇」充氣天然礦泉水是匯源根據自有水源地水線資源開發的本土化高端氣泡水，以注重健康的消費者為核心消費群體。
葡萄糖補水液逆襲2018
葡萄糖補水液逆襲2018。葡萄糖是一種能夠被人體直接吸收利用、補充熱能的碳水化合物，是人體中所需能量的主要來源，並可以快速分解酒精中的乙醇，以達到醒酒解酒的目的。因其功效顯著，葡萄糖被普遍應用於醫學、養
生等領域，開發出了吊針水、口服液、衝劑等多種類型的產品。如今，葡萄糖還被創新性地引入了運動飲料領域，葡萄糖補水液開始持續走紅。
早在2017年初，便有企業推出了葡萄糖補水液並受到市場關注。經過一年多的發展，這一品類已經吸引了近兩百個品牌的入局。其中，經口、妙暢、三九、體可、速步、輕行、加力健等品牌在市場上尤為活躍，具有差異化亮點。
即飲咖啡向規則咖啡靠攏
即飲咖啡向規則咖啡靠攏。在整個飲品行業告別高增長之時，中國的即飲咖啡消費卻呈現火熱態勢。雀巢推出定價7元的雪咖慕思，娃哈哈推出零售價5.5元的「貓緣」咖啡，統一推出定價10元/瓶的「朗朵」咖啡，味全推出零售價6.5元的「貝納頌」常溫咖啡……業內人士認為，即飲咖啡的「腰部價格帶」戰已初步打響。
從調查情況來看，當下處於「腰部價格帶」的即飲咖啡主要致力於滿足消費者「買高價，買品味」的消費習性。在工藝方面，即飲咖啡向規則咖啡靠攏；在口味方面，產品創新更加本土化；在功能方面，即飲咖啡持續創新配方。
捕捉兩大共性，解讀爆品成長密碼
以上七大行業熱品類雖然涉及植物蛋白飲料、功能飲料、瓶裝水等多個領域，但是從發展軌跡和原因上分析，不難看出其共性所在。
飲品行業正轉變為「向水中加什麼」。從2014年開始，水的佔比出現回升，高糖、高脂、高熱量的飲品銷量日漸衰退。前兩年輕口味飲品的興起，更是體現了飲品「返璞歸真」的主題：飲品產品由過去的「從飲品中減什麼」（防腐劑、香精香料等）開始轉變為「向水中加什麼」（營養元素），做「簡單」的飲品。市場需求倒逼廠家轉型，眾多飲品企業紛紛採取措施，「減糖、減脂、減色素」的競爭博弈正在上演。
消費場景從「以物聚人」到「人以群分」。目前食品飲品行業的主要消費群體更加清晰地定位於25~35歲之間的年輕人，進而延伸出更為清晰的消費場景。結合各方觀點，食品板為新消費場景做如下定義：新消費場景是相對傳統或者舊消費場景而言的，其通過品牌年輕化、娛樂化、共鳴化的方式，同時藉助網際網路等新型營銷方式，可快速引起主流目標消費群體的關注。而相較於舊消費場景而言，新消費場景主要可分為以下幾類。第一類，「時間戰場」驅動場景多元化，比如早餐、下午茶、夜宵等；第二類，老場景細化升級，催生消費新商機；第三類，聚焦年輕人需求，新場景不斷湧現，比如獨處場景、小餓場景皆是如此。
除此之外，飲品價格品質持續走高，進入高端化範疇，氣泡水和即飲咖啡在這一點上尤為明顯，即飲咖啡的「腰部價格帶」已經形成。由此可見，在較長的一段時間內，高端化、年輕化、細分化、營養化將成為食品行業發展破局的主流方向，在此基礎上，食品行業格局將持續革新，更加明朗。
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