芝士蛋糕
高顏值 高美味
CHEESE CAKE
(☆_☆)
很早以前
芝士蛋糕就風靡了整個烘焙圈
迅速躋身小紅書、ins、朋友圈
成為曝光度前列的甜點之一
不管潮流怎麼變
芝士蛋糕永遠是最特立獨行的那一個
牢牢霸佔吃貨心中的第一位
芝士蛋糕的美味
聞上去奶香四溢
吃到嘴裡更是綿軟細膩
唇齒間濃鬱香醇的芝士味道
久久不會散去
今天給大家分享一款芝士蛋糕
藍莓果泥、檸檬汁製作成晶瑩剔透的啫喱
夾在雪白的芝士奶油裡
只看一眼，就被美到了
NO.1 扁桃仁甜酥麵團
配方
黃油 150克、幼砂糖 120克
食鹽 1克、全蛋 60克
香草精 2克、扁桃仁粉 50克
低筋麵粉 200克
製作過程
1、將黃油拌軟，和幼砂糖一起拌勻。
2、分次加入全蛋，攪拌均勻。
3、加入過篩後的扁桃仁粉、低筋麵粉、食鹽、香草精，拌勻。
4、倒進烤盤中，用抹刀抹平，入風爐，以160℃烘烤15~20分鐘。
NO.2 藍莓啫喱
配方
藍莓果泥 260克、幼砂糖 50克
寒天粉 8克、水 40克
檸檬汁 10克
製作過程
1、將藍莓果泥、水、檸檬汁拌勻，加熱至40℃，再加入寒天粉與糖的混合物，拌勻後倒入鍋中，加熱至90℃。
2、倒入直徑12釐米的圈模中，冷藏定型。
NO.3 芝士奶油
配方
奶油乾酪 500克、酸奶 100克
幼砂糖 120克、牛奶 50克
吉利丁 15克、檸檬汁 30克
打發45%淡奶油 500克
製作過程
準備：
牛奶泡發吉利丁，備用。
1、將奶油乾酪打軟，加入糖，攪拌至細滑，再加入酸奶拌勻。
2、牛奶加熱離火，加入泡軟的吉利丁，和「步驟1」混合拌勻；最後與打發淡奶油拌勻，再加入檸檬汁攪拌。
NO.4 海綿胚
配方
全蛋 2個
幼砂糖 60克
低筋麵粉 60克
牛奶 20克
製作過程
1、將全蛋與糖打發，加入低筋麵粉拌勻，最後加入牛奶，拌勻。
2、將麵糊倒入直徑15釐米的圓模中，放入烤箱，以180℃烤制20分鐘。
NO.5 裝飾
配方
覆盆子 適量
藍莓 適量
草莓 適量
薄荷 適量
糖粉 適量
打發淡奶油35% 500克
製作過程
1、在直徑15釐米的慕斯圈中倒入1/3芝士奶油，蓋上一層直徑12釐米的海綿胚，圈內內壁要塗滿芝士奶油，再抹一層芝士奶油，放上12釐米的藍莓啫喱，倒入一層芝士奶油，抹平後放上一層扁桃仁甜酥麵皮。
2、表面抹打發淡奶油，用齒狀刮板做出紋路，再在上面放些水果裝飾物即可。
成品圖
如果有其他疑問請在下方留言給我們
看到後盡力回復大家，
不想錯過推送？
想隨時隨地查看精彩配方？
那就趕快加入關注吧！
（註：本文部分圖片源於網絡，如有侵權請與我們聯繫，謝謝）