俗話說「民以食為天」，國人在「吃」這件事上一向不含糊，但在追求「色、香、味」的同時，對飲食健康的需求也日益提高，而主打低熱量、高纖的全麥麵包也受到越來越多人的追捧。
全麥麵包是指用保留「胚乳、胚芽和麩皮」的完整穀粒成分的全麥麵粉製作的麵包。一個顯著的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙。
營養豐富的全麥麵包，有著豐富的膳食纖維，麵包內部組織紮實有韌性，給人強烈的飽腹感，而且很多人更喜歡全麥粉烘焙後的純粹麥香味。
在追求健康飲食的當下，全麥麵包一下就躍居麵包榜前列，逐漸成為新興的麵包飲食文化。
今天，熳點君是時候來教大家一款操作簡單、低熱量高纖維的全麥麵包，集美可得好好學，絕對是不可錯過的全麥吐司，超級鬆軟又富有彈性。
材料準備
主麵團
全麥麵包粉：250g / 老麵團：50g
乾酵母：3g / 白砂糖：15g
食用鹽：6g / 水：200g
裝飾
亞麻籽、奇亞籽、燕麥片、南瓜籽、
葵花籽等適量雜糧穀物
吐司模具：450g份量
製作步驟
1.準備材料，將麵粉、糖、酵母、鹽、老麵團依次放入大碗中
2.加入水，用刮板攪拌均勻。
3.手揉成團，15分鐘左右，將麵團揉至光滑。
4.將揉好的麵團放入溫暖處進行發酵（溫度35度、溼度75%），發酵至麵團的2倍大，食指粘麵粉戳洞，洞口不回彈即可。
5.取出麵團等量分成3份，將麵團搓圓並排出其中的大氣泡，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
6.取一份鬆弛好的麵團擀製成牛舌狀，翻面後從上至下捲起麵團，收緊尾端。
7.依次將麵團捲起後，表面粘上混合好的雜糧堅果粒。
8.依次完成後，整齊放入吐司模具中，進行最後的發酵，麵團發酵模具八分滿，進行烘烤。
9.放入預熱過的烤箱，上火165度下火190度，烤焙30分鐘取出，震一下熱氣，脫模晾涼即可。
烘焙小TIPS
1.沒有老面也可以不放，只是吐司會小一些。
2.想自己動手嘗試做老面的集美，可以按照下方的配方和步驟來製作。
老面配方：100g麵包粉、80g水、1g酵母、1g鹽。
步驟：將以上所有材料揉至一個光滑的麵團，在室溫下發酵至兩倍大，然後放冰箱冷藏過夜後，就可以稱量使用了。
3.製作好的全麥麵包，需要裝進密封袋放入冰箱保存。