世間萬物，唯有美食不可辜負。在廣東有一道小孩子很喜歡的美食，那就是用南瓜和香芋一起煲湯喝，甜味十足。我們在這道菜上進行了改良，添加了小排來煲，這樣就不是只能用來煲湯喝了，還能作為主菜上桌。
煲的酥爛的芋頭、入口即化的南瓜和香嫩多汁的小排，這三種組合在一起，味道既香甜又有小排的肉味，實在是令人流口水。芋頭和南瓜都是秋季的食品，品質溫甜，煲出來的湯自然是香甜可口。這道菜用專業的說法叫做，小排燒大菜，在做法上巧妙的搭配才是這菜美味的關鍵。
巧妙地搭配就是配料之間的完美組合。我們選用小型的南瓜，可以不用去皮，我認為帶著皮煮的南瓜營養價值極高，有降低血糖的作用。芋頭也是偏甜的食材，很多人都喜歡直接蘸糖吃，這裡選到廣西的荔浦芋頭，它的皮較為粗糙，去之切成小塊。芋頭的肉是層次分明的，一點點的紫色和灰色相間，豐富的蛋白質補充能量。
在醃製排骨的時候，我認為選用沙姜和豆豉是最好的搭配，能夠把小排的腥味很好地去掉。用到豆豉不是直接放入醃製，而是煸炒出油，用豆豉油來醃製。沙姜碾成泥狀，味道更加濃鬱，蔥和姜直接切成絲即可。隨後醃製肉類應有的料酒和食用鹽適當放入，生抽少許初步調色。澱粉少許加在小排上，保持水分，之後即可抓勻醃製十五分鐘左右。
芋頭其實在去掉皮之後，經過氧氣很容易軟化變質，所以我們在醃製期間，應該立馬下油鍋定型，不至於在後面烹製中散爛掉。在油鍋裡煎至兩面微黃，拿出備用。醃製時間一到，開始熱油鍋。把少量的蔥段、香葉、八角、桂皮爆炒出香，作為基本的調料汁。再陸續地把仔排下鍋，讓味道和肉類中和。為了在翻炒時候不會粘鍋，微微倒入少量的水，開中小火慢慢地翻炒，等到仔排的水汽炒幹，表面變成焦黃色，就移入到我們的砂鍋裡。
煲湯需要的配料差不多準備完成了。把煎定型的芋頭和小排放入砂鍋，倒入適量的溫水，水量沒過排骨即可。開大火煮熟，砂鍋表面會出現大量的浮沫，這些都是隱藏在肉類裡的雜質，撇去就好。蓋上蓋子燜煮一個小時左右，把排骨煮得酥爛，再下入切好的南瓜煮出甜味即可。等到南瓜軟爛，加一些食用鹽和蔥花，基本上濃香四溢的香芋南瓜仔排煲就做好了。
熱乎乎的砂鍋菜永遠是受歡迎的一個，現在人人家裡都有砂鍋，它的保溫性和簡易性非常適合家庭使用。砂鍋菜有很多種類，按著季節吃對人身體有益，最近是吃香芋和南瓜的季節，有條件可以用金瓜和廣西的荔浦芋頭，都是甜味相對濃，口感粉糯細膩的。而芋頭則是需要用油煎一段時間定型，它容易軟爛變質。在醃製排骨的時候也有小訣竅，用沙姜和豆豉能讓排骨有特殊的香氣，而豆豉用油煸炒味道更加出色。