蔥花餅最正宗的做法,外酥裡軟層次多,掌握2個關鍵,出鍋比肉香

2021-02-17 AAA9999私家菜

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今天我們來做外焦裡嫩的【蔥花餅】,用來當早餐或正餐都很適合哦。

看似普通的【蔥花餅】，卻能輕輕鬆鬆的俘獲大人小孩的心，外酥裡嫩，層次豐富，不油不膩，蔥香味十足，深受廣大食客們的歡迎。

【蔥花餅】的做法其實非常多，雖然都是麵粉與蔥花做成的，但因為製作方法的不同，外形和口感都會有很大的區別。【蔥花餅】其實是一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。烹飪簡單，味道鮮美，最常見的做法就是將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。

今天蓉兒分享的這款【蔥花餅】做法，有技巧無難度，掌握2個關鍵點，你也能輕鬆的做出又酥又脆還起層的蔥花餅哦！

» 食材清單 «

麵粉300克 鹽3克 90毫升開水燙麵

90毫升涼水和面 蔥花 2克鹽

10克食用油

» 製作步驟 «

1、先來和面，麵粉300克，鹽3克，90毫升開水燙麵，90毫升涼水和面，今天做的是半燙麵，這是餅柔軟又勁道的一個小技巧。

2、揉成一個偏軟的光滑麵團兒，鬆弛20分鐘。

3、來切蔥花，2克鹽，10克食用油，拌一拌，麵團兒也鬆弛好了。

4、擀開擀薄，拌好的蔥花均勻的抹上去，捲起來，卷的時候不要卷的很緊密，而是要用手提起麵皮卷，這樣做出來的餅才有助於外皮酥脆，內部暄軟，這是蔥花餅好吃的關鍵之一。

5、卷好後鬆弛10分鐘，10分鐘後再來擀麵，擀餅的時候要溫柔一點，因為餅比較軟，要輕輕的慢慢的擀開，擀好後就可以來烙餅了。

6、平底鍋刷油，放入麵餅，開中火，開蓋烙，當餅兩面定型後，要勤翻面，這樣可以更有助於出層，更酥鬆好吃，這是蔥花餅好吃的關鍵之二。

7、烙的時候還可以沿著鍋邊刷一層油，烙至兩面金黃焦脆出鍋，切成小塊兒或者撕著吃都非常香，蔥花餅之所以好吃，其實是因為它將油香、面香、蔥香有效的激發出來，而且趁熱吃會更香哦，喜歡就點讚收藏關注我吧！

【貼心提示】

1、 半燙麵，這是餅柔軟又勁道的一個小技巧；

2、 捲起來的時候不要卷的很緊密，而是要用手提起麵皮卷，這樣做出來的餅才有助於外皮酥脆，內部暄軟，這是蔥花餅好吃的關鍵之；

3、 餅兩面定型後，要勤翻面，這樣可以更有助於出層，更酥鬆好吃，這是蔥花餅好吃的關鍵之二；

蔥花餅是用蔥花做成的餅，北方食用的比較多。單吃時的蔥香縈繞口中，如果再配上些小菜，一碗米粥，可稱為一道營養美味的中式小餐。還可捲入喜歡的食材、塗上喜歡的醬料一同食用！

你有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以識別下方二維碼給我們留喲。

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