天氣炎熱，全家吃飯都沒啥胃口，做的太清淡不下飯，不想吃，喜歡吃肉但是紅燒肉、紅燒排骨這些不免又有點膩，也吃不了多少，魚也是嫌刺多，兜兜轉轉還是吃肉比較多，雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉是主打，其他的好說，脂肪少好處理，豬肉就比較費神，紅燒是比較好吃，但是夏天真的不太適合，需要加點配菜把多餘的脂肪消耗掉。
小時候家裡很喜歡在夏天曬菜乾、醃鹹菜，天冷的時候可以拿出來吃，不用餐餐都是白菜、蘿蔔，調劑口味是很好的，特別是冬天殺年豬，豬肉多，這些菜乾就可以大顯身手了，加點肥肉燉一鍋，香味能飄得老遠，家裡人吃飯不用催，聞著香味就回來了，這是至上的下飯菜啊，每次做這道菜，米飯都多煮兩碗才行。
跟美食打交道後，平時生活中也會特別留意吃的東西，美食節目看得比電視劇多，前幾天看湖南長沙美食的時候發現他們的缽子菜裡面有道鹽菜燒土豬肉，艾瑪，這個不就是小時候吃的鹽菜燒豬肉麼，邊看邊流口水，記得去年同學送了一包鹽菜（有的地方也叫梅乾菜）給我，中午就吃它了，鹽菜燒土豬肉，土豬肉的鮮美，鹽菜吸收滿滿油脂後鹹香軟綿的口感，就算是減肥，我也還是要吃兩碗飯的呀，太香太下飯，忍不住，來，一起看看這道鹽菜燒土豬肉吧，希望你也喜歡。
【鹽菜燒土豬肉】
食材：土豬肉300克、鹽菜適量、南瓜1/2個、青尖椒2個、小米辣2個、生薑1塊、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、香油2勺
做法：1、我們說的鹽菜，很多地方也叫梅乾菜，感覺就是同一種東西，叫法不一樣而已，這個是新鮮的辣菜煮了以後曬乾的，很鹹，吃的時候用水泡一泡，去掉部分鹽分。
2、超市裡買的土豬肉，洗乾淨去皮切薄片，用開水焯燙一下，去掉血水和雜質。
3、煮肉用的高湯我用南瓜汁來代替了，也是很香濃的，煮出來湯汁也很濃稠，或者用超市裡的濃縮高湯汁也可以，不過，原汁原味的蔬菜汁新鮮又健康。
4、鍋放油燒熱，薑片、青椒、小米辣先煸香。
5、加豬肉一起煎炒，辣椒可以炒焦一些，豬肉裡面的油脂煎出來，豬油燉鹽菜會更香啊，不要忘記加點料酒去腥，生抽、蠔油調味提鮮。
6、泡好的鹽菜捏幹水分，和南瓜汁一起倒入鍋裡，燒開後轉小火慢慢燉半個小時。
7、鹽菜吸收滿滿的油脂和味道後，加點白糖提鮮，大火翻炒收汁，湯汁比較濃稠的時候關火，用砂鍋盛出來，淋點香油上桌。
溫馨小貼士：
鹽菜裡面的鹽分很高，烹飪之前用水浸泡半個小時，多清洗幾遍，捏幹水分，去掉一些鹽分，不然真的會很鹹，菜裡面又鹽菜的話就不要加鹽了，味道是夠的，喜歡辣椒的可以多放辣，這道菜就是越辣越有味，越下飯。
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