隨著人們生活水平的提升，吃肉已經成了一件很平常的事，在人們飯桌上最常出現的肉就是豬肉，雖然豬肉也能補充營養，但是豬肉富含脂肪跟膽固醇，經常吃對身體不好，容易變成三高人群。不如偶爾換換口味，吃點別的肉。寧可不吃豬肉，也要天天吃這道菜，三兩下焗一鍋，營養又益智。小編要說的這道菜就是紅燒鰱魚。魚肉在肉類中屬於白肉，口感嫩滑而且營養豐富，脂肪含量較低，還有補腦的作用，可以說是百利而無一害。快來跟我學習美味的紅燒鰱魚吧。
紅燒鰱魚
By 傑米田園
配料：
鰱魚 1500克、 油 適量、精鹽 適量、 甜麵醬 適量、 腐乳 適量、 白糖 適量、 醬油 適量、 香甜醋 適量、料酒 適量、蔥姜蒜 適量、 大料 適量
烹飪步驟：
1.鰱魚去鱗、去腮、去腸洗乾淨瀝乾水
2.將魚一切為二（如果條件允許，最好不要切。這條魚太大，不切無法加工）
3.用鹽 、甜麵醬、腐乳、白糖、醬油、料酒、香甜醋調製紅燒汁備用
4.魚裹上麵粉
5.起油鍋，魚入鍋煎
6.煎好一面，將魚翻身再煎另一面
7.魚煎好後推至鍋邊，露出鍋底，蔥姜蒜、大料入鍋炸 蔥姜蒜、大料炸香後倒入紅燒汁
8.再添加適量水，水與與持平，蓋上鍋蓋燒，大火燒開鍋改小火慢燒，其間適時推動魚 燒至魚熟入味即可盛出享用
烹飪小貼士：
1、橙子皮化解魚骨。魚刺鯁喉時，可剝取橙皮，塊窄一點，含著慢慢咽下，可化解魚骨。2、用維生素C軟化。細小魚刺鯁喉，可取維生素C1片，含服，徐徐咽下，數分鐘後，魚刺就會軟化消除。3、飲鴨涎水。取活鴨子1隻，倒捉鴨腳讓其鳴叫，流出口涎， 用乾淨杯碗接盛，慢慢喝下滋潤喉嚨，細小魚刺很快便會溶化。4、飲井水。魚刺卡喉，如果喝醋也不見效，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除魚刺。5、飲橄欖核水。用橄欖核磨水服下，可以消除卡在嗓子的魚刺。6、請人幫忙拔出魚刺。即請人用湯匙或牙刷柄壓住患舌頭的前部，在亮光處仔佃察看舌根部、扁桃體、咽後壁等，儘可能發現魚刺，再用鑷子或筷子夾出。
做魚的時候放什麼可以去腥味？
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