曲奇餅乾是一款老少皆宜的小零食，大人小孩沒有不愛吃的，孩子上學的時候，書包裡都要裝幾塊餅乾。我平時上班的時候，包裡也會裝幾塊餅乾，工作間隙吃幾塊餅乾墊墊飢、放鬆一下。雞湯我要教給大家的是入烘焙坑的新手最愛的一款——蔓越莓曲奇餅乾。
因為它成功率很高，操作手法簡單，操作時間也短。在操作的過程中把握好幾個小細節，成功率極高。打發黃油包裹了足夠的空氣，其帶來的疏鬆感是其它手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果乾，在甜蜜中又添一絲絲酸，果乾略有嚼頭，還毫無油膩感，超提味。以下就是蔓越莓曲奇的製作過程，趕快準備好食材動手操作起來吧。
【蔓越莓曲奇】準備食材：底筋麵粉350克、糖粉150克、黃油250克、蔓越莓幹125克、雞蛋1個。
製作方法：準備好所有食材，先將黃油從冰箱拿出來室溫軟化到用手指能輕易搓一個洞，注意不要融化成液體。
準備好已經軟化好的黃油，把糖粉全部倒進去，可以用麵粉篩過一下篩，更容易混合。然後用刮刀將他們混合均勻，用壓、刮的方式很容易混合，然後一個雞蛋分兩次加入黃油裡面，用電動打蛋器攪拌均勻，一定要把上次的雞蛋攪拌均勻之後再加入剩餘雞蛋，用同樣的方法混合均勻。
低筋麵粉過篩全部加入黃油裡面，蔓越莓用料理機打碎，沒有機器的朋友可以用刀切碎，碎一點，太大顆反而不好吃。蔓越莓倒入麵粉和黃油中，混合均勻，不要過度攪拌，導致麵粉起筋曲奇就不酥脆了。曲奇膜內墊好油紙，將黃油團放入模具中，用刮刀按壓緊實，放入冰箱冷凍2小時。
冷藏好後拿出將其切成厚度合適的餅乾，烤箱上下火預熱160度，烤盤上鋪好油紙，曲奇餅乾均勻的擺放好，烤制過程中曲奇餅會膨脹，放進烤箱烤20分鐘左右即可。中途可以將其取出，烤好的可以提前拿出，放涼後就可以享用啦。
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