現在的城市、城區、城鎮裡，有太多的長江淮河以北，北至老長城內外、西至新疆西藏的打工者。尤其在南方的城鄉裡，他們的一日三餐的生活、多少有點不習慣南方的生活，對家鄉的一日三餐總是有渴望感？故把從中原到西北的家鄉的臊子麵做法告知；
一：肉臊子主材料；1、先買500克牛肉碎肉(象絞肉機做肉圓的那樣)。2、或是帶肉皮的豬肉五花肉(絞肉機絞成肉泥樣)。
3、做法，先將鍋燒六成熱放油，油熟沸時放入牛肉碎煎，拌煎出油脂時、放入一中勺鹽10至15克左右、一中勺五香粉15克左右、辣椒粉75克左右，原汁紅醋100至150克左右，燒幾分鐘熟裝進盛器存放備用。
二：素菜臊子主材料；1、胡蘿蔔100至150克切成8mm對方(毫米)、豆腐乾150克左右切成6至8mm方形(毫米)、大蔥1至2根切段15至20mm長、韭菜50至100克切成15至20mm長。
2、頭一天晚上水泡黃花乾菜15克、幹黑木耳15克。第二天用的時候洗淨，去除梗根部位、黃花菜切15mm長(毫米)，黑木耳用手撕小塊狀便是備用。此時加上水泡製好、備用的黃花菜、黑木耳、合計六樣。
3、素菜臊子做法，放油燒沸倒進胡蘿蔔丁，(胡蘿蔔先燒)拌炒煎熟軟時、(將黃花菜、豆腐丁、黑木耳倒入鍋內一起炒拌，放10克左右老抽，炒2分鐘左右放適量鹽拌炒，兩分鐘後便好裝入盛器備用。
三：紅湯；1、鍋裡放水燒沸(開水也行)，加鹽少量、雞精少許、醋100至150克左右、辣椒油30克左右，紅湯燒時幾分鐘便可。(想放點油也行)
2、白水燒沸後放手擀麵條，燒熟撈出來放冷水裡一浸，撈出再放熱湯鍋燒熱後，撈出的麵條放在碗裡頭，先放進去素菜臊子、後放進來肉臊子、再加入紅湯放醋再次放麵湯，放進蛋皮、蔥花、韭菜筷子叉拌就可以吃了。
以上的方式方法僅供大家參改，根據自己生活習慣的你、添加不同地域的佐料方便大家才是！