臊子麵是起源於陝西地區，歷史久遠，講究麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面糖油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩，湯味較重，酸辣爽口，拌過之後吃起來麵條也更加的筋韌，爽口，老幼皆宜，雖然至今沒有機會親自到陝西去吃正宗的臊子麵，但是相信沒有什麼難題是可以難倒身為吃貨的我，於是我在家就自己親手開始製作，雖然沒有嘗過正宗的，但是像街邊麵館賣的各種各樣的臊子麵我都嘗過，
山寨一個應該不是什麼難題，臊子麵的靈魂全在臊子，臊子的做法有很多種，而且我相信每個人做出來的臊子味道都是不一樣的，臊子麵的臊子可以分為肉類和素類兩種，口味清淡的朋友可以選擇素臊子，愛吃肉的朋友可以選擇肉臊子，可根據自己的口味進行選擇。臊子麵的靈魂全在臊子，分享給大家一種做法，學會都能開店。製作臊子麵首先需要準備臊子麵食材；麵粉，雞蛋，黃花菜，木耳，豆角，土豆，胡蘿蔔，蒜苗，老豆腐。
做法；首先在麵粉放入面盆中，然後在面盆裡面加入一點點鹽，鹽隨便放點就行，不要太多，加入水，用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成較硬的麵團，蓋上溼布醒20分鐘。然後準備臊子，在火上做個雞蛋，攤成餅，然後切成菱形塊兒，蒜苗洗乾淨切成末，沒有蒜苗的可以用韭菜也可以，然後把其餘的菜都切好，豆腐丁，胡蘿蔔丁，黃花菜燉豆角，丁木耳絲，土豆丁都備好。然後在火上放一個油鍋，油鍋中倒入適量的油，油熱後先放入豆腐丁煸炒，發黃盛出放入盤中，
然後再倒入剩餘的菜丁，倒入一些鹽，五香粉炒熟，再倒入炒好的豆腐丁混合，炒好之後盛入盤中備用，等麵團醒好之後，現在開始把麵團多揉幾次，揉成表面光滑，擀成薄片兒，用擀麵杖把面片兒多次一層一層的摺疊起來，中間用刀切開，然後切成粗細均勻的麵條，準備兩口鍋，一口鍋，準備調酸湯，一口鍋，燒水下麵條，鍋中加適量的清水燒開，放一半兒的菜丁，放入臊子，加鹽，生抽，香醋攪拌，把切成菱形的雞蛋餅，蒜苗末，倒入鍋中，酸湯就做好了，
另一口鍋中，燒開水，下入麵條，麵條煮好之後撈入碗中，在麵條上面澆上臊子酸湯麵，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯臊子麵就做好了，在做麵條的時候一定要多放一些醋和油辣子，因為臊子麵的湯汁講究的就是酸辣這個特點，而且臊子麵的湯汁一定要多做一些，這樣把麵條攪拌後會更入味，步驟雖多，但卻很容易，想要自己動手做的朋友一定要試一試。臊子麵的靈魂全在臊子，分享給大家一種做法，學會都能開店。
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