北方人喜歡吃麵條，但麵條的配菜種類繁多，做起來也比較麻煩。今天就教大家一種萬能麵條配菜——「素臊子」的做法，保證您學會後就可以吃便天下所有麵食了。無論是扯麵、臊子麵、刀削麵……，只要放上它，就會變得美味可口。這個「素臊子」可以一次多做一些，放在冰箱，吃1-2天都不成問題，非常方便。
將所需蔬菜洗淨備用。
將胡蘿蔔、土豆切薄片，將芹菜、豆腐切丁，木耳泡發後切絲，蔥姜切末。
熱鍋注油，將準備好的蔥姜下入爆香。
然後依據菜的易熟度依次下入胡蘿蔔、芹菜、幹豆丁翻炒。
炒至八成熟時，加入木耳、豆腐繼續翻炒，並加入耗油、味極鮮、十三香調味。
加入肉臊子，最後加入鹽翻炒片刻即可出鍋享用了。
這就是炒好的素臊子，放在冰箱裡，平時吃麵時加入一些，非常美味，非常方便。
小貼士：1、炒制時如果太幹，可加入少量水一起翻炒；2、切菜時一定要小而薄，這樣才更入味，賣相又好；3、土豆丁、木耳一定要用清水泡一下；4、製做時加入的肉臊子的詳細做法，在我的另一篇文章中有專門的介紹，敬請關注。
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