大家好，我是你們的老朋友——綠江味道。今天我給大家分享一下沙琪瑪的做法，我相信會有很多小夥伴喜歡的。沙琪瑪可以作為零食，午後甜品，大人小孩都很喜歡吃。
首先準備普通麵粉500克，常溫雞蛋6顆，酵母4克，麥芽糖300克，白糖200克，清水160克，瓜子仁適量，葡萄乾適量，核桃仁適量，枸杞適量，白芝麻適量。
第一步，把普通麵粉倒入容器裡，把酵母加進麵粉裡，攪拌均勻，把雞蛋磕入大碗裡，打散，形成雞蛋液，把蛋液緩緩倒入麵粉裡，一邊倒一邊攪拌，攪成絮狀，下手揉面，揉成表面光滑的麵團，蓋（這裡一定不能加水，如果你的麵粉比較吸水，蛋液不夠，你就再多加一顆雞蛋，但是不能加水。）蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，麵團發酵至兩倍大。
第二步，把核桃仁切成小塊，放入盤中，把瓜子仁、枸杞、葡萄乾、白芝麻也加入進去，攪拌均勻，放在一旁備用。
第三步，面板撒一層乾麵粉，把發酵好的麵團放在面板上，下手揉面，排排氣，揉成長條，用手按扁，再用擀麵杖擀成長方形的薄片，切成十釐米的長條，表面撒點乾麵粉，把長條疊放在一起，再切成五毫米左右的細條，切完給細條都散開，不要粘在一起，要一根一根的。
第四步，鍋裡倒油，把細條放進鍋裡（一定要涼油涼鍋下細條），開中火，這個時候不要拿筷子進去攪拌，讓細條自己一點點經過油溫的升高，最後自己飄起來，這個時候可以用筷子攪拌一下，炸至表面金黃，就可以出鍋了，用笊籬撈出控油。
第五步，熱鍋倒入麥芽糖，白糖，把清水加進去，用鏟子攪拌均勻，大火燒開，轉中小火邊攪拌邊煮，煮到用筷子挑起有拉絲就好，然後關火，把炸好的細條和乾果都倒入糖漿裡，快速用鏟子攪拌均勻，倒入提前準備好的烤盤，壓實壓平，然後放在通風的地方放涼。
第六步，把案板上鋪一層吸油紙，把放涼的沙琪瑪倒在上面，用刀切成自己喜歡的形狀，沙琪瑪就做好了，是不是看著就很有食慾啊？咬一口又香又甜，酥酥的，非常好吃。
自己在家做的，乾淨又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。如果喜歡我做的美食就關注我吧，幫忙點讚，收藏和轉發哦，還可以點擊我的頭像觀看其他關於美食的完整視頻哦，也歡迎大家評論區留言指導，謝謝。