珠海的日料店，總是藏龍臥虎，吉大這間開了9年的老牌放題，自日料興盛之初，就已落戶在此，來自上海和臺灣的專業廚師坐鎮，用匠心對待稀世食材，擺盤的精緻程度不亞於藝術品。
200+道珍饈任點任吃，我已經不記得自己究竟在這裡度過了多少個重要的日子。糟了，心動的感覺又來了
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如果用一句話來證明自己是老珠海，你會怎麼說？玩過珍珠樂園的超級快車，還是嘆過老銀都的早茶，亦或是等過黃皮鐵椅的柴油公交車？
對我而言，最好的證明就是9年前「山盛」剛剛開業時，我在這裡吃上了人生的第一頓日料放題。從此，無數個重要的日子，都是在這裡度過的。
時光荏苒，「山盛」已陪伴我九年有餘。九年裡，它憑著高端的情懷日料和始終如一的匠心精神，徵服了無數「老珠海」，成為他們的放題首選。
日料自由，TA承包了。
和風牛肉 任吃
作為「山盛」鐵桿粉絲，我們早就總結出了一套自己的放題嗨吃順序。落座點單後，先來幾道極致講究的頭盤，為接下來的大菜做足準備。
與味覺一同被喚醒的，還有記憶中的那份快樂。
和風牛肉沙拉向來是人氣王，鮮嫩粉紅的牛肉片如蟬翼般絲薄，品質實在一絕，預淋好的沙拉醬也省去了對味道不勻的顧慮。
簡單一拌，來自美國的安格斯牛肉便極其入味，嫩滑的口感挑逗著味蕾，沙拉與肉香完美結合，嗯，還是熟悉的味道呀。
一品料理大集合 任吃
對於沙拉控而言，一品料理中的這兩款水果色拉也千萬別落下，不限量任吃的幸福，非經歷不能明白。
還有被新鮮蔬菜包裹著的蝦米卷，鮮香又美味。此時所有的煩惱都請先放下，暢吃暢拿，只管盡情享受。
花醋 任飲
再來幾杯享有「開胃大王」美稱的日式花醋，精緻的布丁杯裝著5種風味醋飲，開胃又解膩。
茉莉、薰衣草、桂花、玫瑰、勿忘我，既然任喝，那就都備上，無論一飲而盡的暢快淋漓還是細口慢品的醇香細膩，都是絕好的味覺體驗。
刺身拼盤 任吃
吃完頭盤，重頭戲自然要留給重量級單品，幾口就回本的終極大BOSS——刺身拼盤了。
以前只有考試得滿分的時候，才敢央著父母帶自己來吃一次，每次的終極目標都是它。
從落刀的那一步開始，技能的純熟就展漏無疑，經驗老道的料理師手起刀落，刺身切面光滑，鮮味一點都沒流失。
刺身拼盤儘是花枝招展，擺盤精緻考究，宛如大師雕琢的藝術品，這體量、這視覺享受，誰能說得出拒絕。
這次上桌，我還驚喜地發現TA竟悄悄升了級。全新加入的蝦蟹刺身，湧動著晶瑩玉潤的光澤，每個人的唇齒間都透漏著最迫切的渴盼：吃它。
藍鰭金槍魚率先讓我鎖定目光。藍鰭金槍魚有多珍貴，日料老饕總是最清楚的，「山盛」還別出心裁地提供了藍鰭ToRo。
將近1cm厚的一片，市值就已達到100+，真真是幾塊就回本。豐腴高雅的藍鰭ToRo，像一塊頂級的藝術品，吃進嘴裡有說不盡的鮮美。
紐西蘭鰲蝦也不甘示弱，明麗的色彩豔壓群芳，身段也是極其優越，幾乎比手掌還長。
大廚還貼心地全部剝殼後再上桌，肉質新鮮飽滿，晶瑩剔透有彈性，確認過入口的鮮甜度，新鮮度無需多言。
全新升級後的刺身拼盤，海膽份量是肉眼可見的up up up，大勺舀起或是夾起滿筷，輕易就能值回票價。
藍鰭ToRo、紐西蘭鰲蝦、鮮活海膽，三種名貴海鮮每人都可各來一份，我們再也不用煩惱選擇題了，這次全都要。
當然，甜潤的三文魚，緊實的章魚腳、嫩滑的北極貝…都是昂貴的尖貨，每一片都誠意出品，趁著無限量加單，記得要叫多幾份。
刺身與主食之間的過渡，煎炸烤炙的各色珍貴食材最是合宜。在珠海日料界火了9年有餘的「山盛」，每一款都讓我愛不釋口。
海膽焗大蝦 任吃
海膽焗大蝦擁有肥碩的身子和馥鬱的香味，一點點品嘗，消解時光，給胃留足消化的時間，完美。
大蝦輔以奢華的蟹子、海膽與芝士一同焗熟，緊實又嫩滑的肉質十分討喜，而且完全不限量，想吃多少任點便是。
燒物大集合 任吃
集6種肉材於一身的燒物拼盤、鮮香的黃花魚香草燒、鹹香爽口的烤白果，是選擇困難症幸福的煩惱。
黑椒牛菲力 任吃
這款黑椒牛菲力，我們一直是5盤起跳的。牛肉的精華肉汁與嫩爽Q彈的口感在炙烤中完美保留，再撒上粗鹽與胡椒汁，怎麼吃都過癮。
豐腴的牛肉被切成恰到好處的小塊，放入嘴中時香氣瞬間迸發，黑椒汁激發出了牛肉的鮮甜，原本鬱鬱寡歡的夏日瞬間能量滿格。
烤物大集合 任吃
簡單撒鹽烤制的鮮紅大海蝦、「最佳人氣小吃獎」醬燒目魚丸、經典和味魷魚香草燒...全都任點任吃，烤物大滿足。
鐵板鵝肝 & 香煎銀鱈魚 任吃
作為烤物好搭檔，鐵板系列當然不會少，名貴的法國鵝肝與香煎銀鱈魚是我的list必點之物。
鵝肝酥軟嫩滑，入口即化，對火候要求極佳的銀鱈魚嫩滑爽口，回本至極。
蟹肉起司天婦羅 任吃
款式眾多的天婦羅也是必點，依稀記得少時將蟹肉起司天婦羅認成炸春卷的搞笑場面，九年過去了，它的味道始終如一，細緻詮釋著匠心之道。
食到肚飽溜圓，好友相聚的氛圍正酣，放題大胃王的加餐時間就到了，這些重量級單品，絕對是邊吃邊聊的回本利器。
隨心加單part ①：十二鋒味壽司 任吃
先來份飽腹佳物——十二鋒味壽司吧，12種口味、12份滿足、12倍快樂。
鰻魚、比目、蟹柳、玉子…樣樣都是經典之物，充滿儀式感階梯擺盤，每一口都能感受到「上升」の快感。
隨心加單part ②：和風咖喱牛舌 任吃
會員專屬的和風咖喱牛舌可謂是加單list的重磅之物，不菲的價格與烹飪的難度，都使得其成為煮物的TOP級存在。
隨心加單part ③：壽喜鍋 & 松茸海鮮湯 任吃
均價100+的壽喜鍋與精心熬製的功夫松茸湯也是加單「殺手」，終於不用考慮荷包君的感受了，吃個爽最緊要。
隨心加單part ④：蒜香牛角貝&海鮮蒸蛋 任吃
還有大如牛角的蒜香蒸牛角貝，是大胃王的心頭好。海鮮蒸蛋雖然沒有牛角貝那震撼的視覺效果，滿滿的海鮮內裡卻能讓鮮味黨驚喜連連。
駐紮在九州城黃金地段的「山盛」，已經陪伴了珠海人9年光景。用傳統的日式格局鬧中取靜，真正做到大隱於市。
舒適的暖色燈光灑落在原木桌椅上，沒有疲憊厚重的累贅感，反而營造了極具禪意的氛圍，留給食客超脫心境的空間。
來自上海和臺灣的後廚師傅，對食材有著獨到的見解和追求，每種烹飪調味背後都有深入細緻的考量，讓每一款食材都展現出其獨特的風味。
作為珠海精緻日料風潮引領者,「山盛」向來都是別致的，那考究的食材與別具匠心的烹飪手法，早已在不經意間成了我們用餐習慣的一部分。每當遇上需要紀念的日子，我就會想到它，也正是因為它，我便明白，原來放題，從來都不止是量多而已。
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文案 / 花生糖
攝影 / 阿宇&Devin
設計 / 邱 邱