在鄉村大山深處裡有一種稀有天然的菌類，遠看如同一個一個的小掃把，近看又很像老鼠前爪，因而本地人把它別名「老鼠腳」或是是掃把菌。這類天然的菌類實際上還有一個官方網別名稱為珊瑚菌，是一種土特產絕品，關鍵遍布在中國的浙南衢州山區地帶、四川盆地及其東北地區、華北地區等地區。據統計，這類珊瑚菌營養成分極高，當今世界都十分有名，又被稱作「天然的之花」、「菌中之首」等，但現階段目前市面上非常少見，迄今還沒法規模性的人工栽種。
這個東西就是甘肅省甘南藏族自治州迭部縣珊瑚菌，200g50元，乾貨；福建寧德市古田縣珊瑚菌，35斤起批，零售價35元一斤，乾貨；福建南平市武夷山市珊瑚菌，鮮品，10斤起批，14元一斤；雲南昆明祿勸彝族苗族自治縣乾貨珊瑚菌，10斤起批，35元一斤等，之上價錢均來源於惠農網供貨服務廳，依據其種類、規格型號、原產地、銷售市場起伏等要素不一樣，價錢會有一定的轉變。據我掌握，現階段目前市面上性價比高的乾貨最大能賣上100元一斤。不清楚大家那有木有這類菌類，都賣多少錢一斤呢？
其實有錢並不一定都能夠吃得，有的珊瑚菌具備毒副作用，珊瑚菌難以冷藏，因而目前市面上能見到的珊瑚菌多以晾乾的主導，而且晾乾之後由於縮水率了，價錢也會比鮮品貴。珊瑚菌的色調實際上有很多種多樣，例如乳白色、淡黃色、鮮紅色等，由於氣侯差別的緣故，有的地域四五月就可以看到它，可是在有的地域七八月才算是採摘熱季。而據農民表明，乳白色、淺紫色的這種珊瑚菌全是不可以服用的，鮮紅色、淡黃色的能夠服用，但就算是採收的能夠服用的還要先綽水。因而我提示諸位特色美食發燒友們，在野外千萬別自身輕率去採收菌類去服用，就算你了解它的特點也不好，由於有的食用菌菌種種類十分類似，能夠說成失之毫釐失之千裡。因而一定要在本地有工作經驗的人的領著下，由他具體指導、烹製。
珊瑚菌它針對生長的自然環境規定嚴苛，喜愛蔭涼、溼冷的自然環境，一般生長在海拔高度八百米之上的闊葉樹石灰質山坡上。在中國多見於華北地區、東北地區、華東地區及其四川盆地的山區地帶，因為氣侯差別較為大，因此 生產的月也不一樣，例如在沿海地區4-五月就能在山上追尋到珊瑚菌了，在東北三省，僅有7-八月才會看到它。珊瑚菌現階段僅有在天然的的自然環境下能有，儘管天然的的珊瑚菌總數較為的多，但他們都生長在人煙稀少的地區，當農戶發覺一處珊瑚菌生長的地區的情況下，都是開展標明，說明下這個地方早已有「主人家」了，別人是不可以再開展採摘了，在許多 珊瑚菌生長的地區，那樣的規定好像是一個約定俗成的傳統式，而農戶們一般也秘不示人，不許大量的人了解哪有珊瑚菌生長。要是發覺珊瑚菌生長的地區，緩緩的採摘掉，沒去毀壞地底一部分的話，它還會繼續再次生長。
珊瑚菌帶有亮氨酸、磷酸等15種碳水化合物，鮮美可口，另外還具備補鈣補鋅、鎮定、強筋骨、寧心安神的食療功效，當代的科研覺得珊瑚菌能夠預防手腳抽筋、發抖，能推動身體身心健康、防衰老的功效，因此 珊瑚菌在銷售市場上的認同度還是十分高的。可有一些地區的村裡人卻說它有毒不能吃，它是為什麼？
原先，並不一定的珊瑚菌都能夠食用的，一些刷把菌、鳳爪菌等姓名的珊瑚菌通常食用後會中毒了，他們的食物中毒症狀還較為得比較嚴重。有工作經驗的農戶說，像乳白色的、豔藍紫色的是不可以食用的，而鮮紅色、淡黃色、淺紫色的都能夠食用。即便採摘到能夠食用的天然的珊瑚菌也必須先綽水後才可以食用，也不必把很多種多樣天然的的菌類一起食用，以防二種不一樣的無毒性食用菌在一起造成混合內毒素。當時一些人便是不留意食用的方式或者採摘來到有毒的珊瑚菌以後，就發生了中毒了的狀況，因此 才會出現珊瑚菌有毒那樣的叫法。