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椿樹是一種農村非常常見，種植普遍的樹木，椿樹也是有香椿樹和臭椿樹之分，其實這兩種樹木不同宗不同屬，本就不是一個科目之類的樹木，香椿樹是香椿屬無患子科的喬木，而臭椿樹則是臭椿屬苦木科的落葉喬木，只不過兩種外形長的極為相似，也很容易被混淆，最顯著的則是臭椿樹味道難聞，是不能夠食用的，而香椿樹則是一直美味的食材，香椿芽鮮香的味道被很多人喜愛。
香椿樹渾身都是寶，香椿芽是一道美味佳餚，其實香椿芽具有濃烈的香味，喜愛的深以美味，而厭之的是聞到就會跑，香椿芽營養豐富味道鮮美，是春季的鮮味食材，除了香椿芽具有很好的食用作用之外，香椿樹的木材更是用途更廣，在古代沒有冰箱的年代，使用香椿木製作成菜盒，放入食物之後，能夠起到保鮮不壞的功效，使用香椿木製作的家居用品，木材散發自然的芳香，而且很少被蟲蛀，花紋細密自然是上好的木材之一，直至現在香椿木依然是上等的木料。
香椿一直就具有一定的藥效，香椿樹的皮也是一味可以入藥的中藥，香椿樹皮民間也被稱為椿白皮、香椿樹皮，是香椿樹的枝幹部分、根部的韌皮部分，剝離晾乾之後得到的一味可以入藥的材料。香椿樹皮氣微，苦澀，性涼，具有清熱解毒、除溼止血、殺蟲澀腸的功效，也被用於泡水飲用，可以治療胃病，香椿樹皮作為藥物使用歷史悠久，但因為畢竟是一味藥物，使用香椿樹皮，還是要謹遵醫囑，按方使用。
隨著香椿芽的食用量不斷的加大，在很多地區人工種植香椿樹採集香椿芽也早已經開展，香椿樹和臭椿樹雖然極為相似，但是也是很容易分辨的，香椿樹的枝條葉子一般為偶數，而臭椿樹是奇數，香椿的枝稍顏色發黃、發紅，而臭椿則是發綠，也可以觀察一些樹幹，香椿樹的樹幹大都是乾裂或者剝落的，而臭椿樹則是光滑的，最簡單的莫過於味道了，這個一試便知曉，關於香椿樹的作用還有很多，歡迎大家補充評論留言，謝謝。