冬至快樂哦
這幾天連續的氣溫降低，早上出門都能看到車窗上一層白白的霜花！
從昨天朋友圈裡都開始刷到各式各樣的餃子，原來又是一年的冬至啦！
冬至吃餃子，感覺過年的氣息又濃了一分呢。
雖然現在生活節奏快，人們都比較繁忙，但是還是有許多朋友都比較熱愛我們的傳統節日的，也都願意跟家人或者跟朋友一塊準備食材，坐到一起，有說有笑的，將餃子捏好，捏出各式各樣的花樣，然後擺的整整齊齊的，各個小餃子就像等待出徵的小兵，迫不及待的要往熱水裡跳呢!
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。
近年來，人們越來越重視自身的營養，所以對食材的要求也越來越高！也就發明出了各式各樣的餃子餡！
今天小編就給大家說幾種相對營養又美味的餃子做法：
1
香菇雞肉黃金餃：
用鮮香菇、雞腿肉、油菜做餡，蒸好的南瓜榨汁和面。其中，香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低。南瓜蓉和面有助於增加膳食纖維和胡蘿蔔素的攝入量，提高礦物質和維生素的密度。
2
韭菜蘑菇豬肉餃：
取韭菜500克，豬肩肉餡240克，蝦仁100克，雞蛋1個，蝦皮17克，鮮蘑菇170克，幹香菇20克，小蔥22克，植物油75克，配麵粉700克。這款餃子的餡料是一葷配兩素，豬瘦肉保證了蛋白質和維生素B1的攝入，蘑菇含有豐富的可溶性膳食纖維，而韭菜中纖維素較多，有抗氧化作用，而且還含鎂、葉酸等，搭配的蝦皮能補鈣。
3
胡蘿蔔豬肉雞蛋餃：
把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β胡蘿蔔素的吸收率。把胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。有些人不喜歡胡蘿蔔的特殊味道，混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能「掩蓋」這種胡蘿蔔味兒，營養和口味可以兼得。
4
三鮮餡：
將蝦仁燙熟切粒，用生粉上漿;將準備好的冬筍、蝦仁和豬肉以及適量的調味料拌勻即可。這樣包出來的餃子就含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可 消毒殺菌 ，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。 從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。 從飲食角度看：合於中國 人的腸胃 於飲食習慣。符合「食飲有節」、「謹和五味」、「和於術數」的養生之道。
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本文編輯：王婉愉
審 校：姜洪波
部分圖文來源於網絡
歸屬地：新醫三附院營養科