魚下巴燉豆腐
By 樂焙兒
魚下巴肉質肥美，入口即化，和豆腐一起燉，營養豐富，特別適合老人和孩子食用。
原料：魚下巴、豆腐、花椒、大料、幹辣椒、香葉、蔥花、薑片、大蒜、香菜、料酒、老抽、生抽、醋、白砂糖、鹽、植物油、澱粉。
做法步驟：
第1步、準備蔥花，薑片，蒜瓣，各種調料備用。
第2步、豆腐切塊備用。
第3步、魚下巴剪去魚鰭，刮去殘鱗，洗乾淨控幹水分。
第4步、倒入適量澱粉，使魚下巴裹滿澱粉。
第5步、鍋中倒入植物油，油熱後逐個下入魚下巴，炸至表皮爆起小鼓泡，撈起控油。
第6步、隨後把豆腐也放入油鍋中，炸至兩面稍黃撈出。
第7步、鍋中留底油，放入蔥姜蒜和乾料炒出香味。
第8步、放入魚下巴，倒入生抽，老抽，料酒，糖，鹽，醋。
第9步、放入豆腐，加入適量熱水，，大火燒開改小火燉30分鐘。
第10步、出鍋後撒上香菜。
第11步、香噴噴的，再配上一碗米飯，完美。
來自 美食天下 樂焙兒 的作品。
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