第一次聽兒子說嘉興的大學同學家經常吃皮蛋瘦肉粥，我感覺有點差異，皮蛋怎會和粥和肉一起做？我們這裡的人，皮蛋都是涼拌，淋上麻油蒜末等調料吃。真的沒見過這種吃法。
下面把討來的做法分享一下：
第一步：把一碗米用水淘乾淨再加八碗水放在鍋裡或電飯煲裡煮。
第二步：把瘦豬肉剁成肉末。
第三步：把肉末放碗裡加料酒、鹽、薑末拌勻醃製二十分鐘。
第四步：把皮蛋放鍋裡蒸熟，切成丁備用。
第五步：等米熬成糊狀，加入醃好的肉末，用勺子在米粥裡攪勻，過幾分鐘等肉末熟了，再加入皮蛋丁，攪勻。再放鹽，雞精、味精，蔥花。一大碗皮蛋瘦肉粥就做成啦。
這個粥，吃起來有米香、肉末香、皮蛋香、又滑又糯。其營養豐富，又易消化，老少皆宜，是值得推薦的一種粥。