前兩天看了中餐廳的最近一期,這一期是科爾馬市長要來檢查,趙薇聽聞法國人吃飯前要有一道湯,因此她就做了竹蓀湯,趙店長還希望這道湯從一開始就能鎮住這些客人,因此做的也格外用心。沒想到,店長的這道竹蓀湯徵服了市長一行人的味蕾,都誇讚湯的美味。
很對人不知道竹蓀是什麼,竹蓀是名貴的山珍,歷史上是「宮廷貢品」,而且是國宴名菜。竹蓀營養豐富,香味濃鬱,滋味鮮美,被人們稱為「雪裙仙子」「菌中皇后」。自古就列為「草八珍」之一。廣東人愛喝湯,用竹蓀煲湯是常事,曾經在廣東跟朋友一起吃過竹蓀豬肚雞,味道特別棒,湯汁濃鬱,味道鮮美,可是是我吃過的最好吃的菌類了。
做這道竹蓀雞湯原料就是竹蓀和雞,首先要把竹筍的頭部去掉,只取中間的這一部分,然後在淡鹽水中泡發,為了讓竹蓀的味道發揮的淋漓盡致,最好就像趙薇店長一樣將老母雞燉到骨肉分離的狀態!雞湯燉好後將骨頭取出來留下肉,然後倒入泡好的竹蓀,接著放一些捲心菜豐富整道湯的口感,等到捲心菜和竹蓀熟了差不多這雞湯也就好了。
竹蓀營養豐富,用高湯煨過之後高湯更加有營養,喝上一口,雞湯還會在口中留下鮮美的味道,這就是竹蓀的魅力,想喝竹蓀雞湯的朋友快試著做一做吧!