隨著生活水平的不斷提高，高血脂人群的比例越來越高，現在血脂異常在成年人中的比例已經突破了40%，而且還有繼續上升和低齡化的趨勢。
當血清膽固醇超過正常值230毫克/100毫升，甘油三脂超過正常值140毫克/100毫升，β-脂蛋白超過正常值390毫克/100毫升以上時，即可稱之為高血脂症，又叫血脂異常。
什麼是血脂高：血脂是指血漿中所含的總稱。脂質就是不溶於水而溶解於有機溶劑的有機化合物，其中最常見的有膽固醇、甘油三酯和磷脂。當空腹，血漿中膽固醇及甘油三酯濃度超過了正常值時，即可被診斷為高血脂。
血脂升高易患冠心病：血脂升高最直接的後果，是導致動脈發生粥樣硬化，因為當動脈受到損傷之後，血小板會對受傷部位進行修補，修補處必然會留下「補丁」，這些悄悄凸出血管壁的「補丁」，自然成了在血液中血脂的最好「驛站」血脂紛紛到「驛站」中集聚，繼而造成動脈內膜的纖維結締組織增生，把病灶包圍起來，形成斑塊，斑塊的基部會發生軟化及潰瘍，最後就形成了黃色粥樣物，這就是動脈粥樣硬化的發展過程。
如果出現了這種情況
我們應該警惕什麼呢？
應高度警惕心絞痛：心絞痛和心肌梗塞一樣，均是由於冠狀動脈粥樣硬化，導致心肌缺氧、缺血所引起的。一旦冠狀粥樣向心肌供血不足，那麼就會引起心肌缺血。嚴重的會引起心肌梗塞，輕的則為心絞痛。心肌梗塞一般是由於嚴重缺血，引起心肌缺血性壞死，往往很難逆轉，真正能搶救過來的少之又少。
紅花籽油是一種營養價值極高的綠色食品，明代偉大的醫藥學家李時珍在《本草綱目》中認定紅花籽是藥食同源食品，久食具有脂、血清、膽固醇，防止動脈粥樣硬化的作用。
■ 聯合國世界糧農組織(FAO)、世界衛生組織(WHO)和世界紅花大會(TISC)
食用紅花籽油是預防心血管疾病及高血壓、脂肪肝等疾病的極佳方案。
■ 世界衛生組織
以紅花籽油為主要食用油的人群，心血管系統疾病發病率極低。由於紅花籽油在加工提取過程中未進行化學處理，天然成分未被破壞，因而它是新世紀理想的烹調用油，是迄今為止，油脂中適合人體健康的食用油。
不同階段的作用
青春期——紅花保證其成長發育的營養需要
壯年期——紅花解決亞健康問題，提高免疫
老年期——紅花防病抗癌，延緩衰老，增加壽命
紅花籽油中含有的亞油酸及a-亞麻酸具有降低低密度脂蛋白膽固醇及減少氧化性的低密度脂蛋白膽固醇的作用。而紅花籽油中尚有高濃度的VA和VE以及胡蘿蔔素等抗氧化物質共存，由於VE在局部高氧環境中作用顯著，胡蘿蔔素則易於在低氧環境中發揮效應，故二者共存時，相得益彰，構成營養及抗氧化活性能夠充分發揮的良好平衡，進一步加強了對心腦血管疾病的防治效果。