杏鮑菇新吃法,外酥裡軟,味道鮮美,不輸大魚大肉
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取一根清洗乾淨的杏鮑菇,切開分成4半。鍋中燒水,水開放入切好的杏鮑菇,焯水汁,杏鮑菇變軟就可以了,撈出放入盛有涼水的碗中。等到杏鮑菇不燙手後,取乾淨的小碗,撕的過程中要有耐心,不能撕的太厚,不然不入味。
撕好之後加入一勺鹽攪拌均勻,手撕杏鮑菇就弄好了,放置一邊備用。取乾淨的小碗,打入一個雞蛋,攪拌均勻,放入兩勺澱粉,攪拌至沒有顆粒的麵糊,像這樣的就可以了。加兩勺麵粉攪拌成可以拉絲的麵糊,類似這樣就可以。擠出手撕杏鮑菇中的水分,將攪拌好的麵糊倒入杏鮑菇中,攪拌均勻。
鍋中燒油6成熱放入杏鮑菇,杏鮑菇放入油鍋的時候,一定要用麵糊試試油溫。如果油溫太低,杏鮑菇容易吸油會影響口感,炸至金黃撈出控油盛盤,金黃酥脆的油炸杏鮑菇就做好了。油炸杏鮑菇的做法並不難,烹製出了燒烤味。飯前必備,有空在家的朋友不妨做做看,也讓家人嘗嘗美味的油炸杏鮑菇。
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