滷肉
掌握好六個竅門自己滷的肉，香味濃鬱，軟硬適中哦。
原料：豬腿肉、花椒、薑片、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、鹽、老抽、白酒、蔥。
做法步驟：
第1步、其貌不揚卻超級美味。
第2步、食材準備好。
第3步、涼水下肉加料酒綽水去腥。
第4步、水煮撈出來衝洗乾淨。
第5步、砂鍋加香葉、八角、桂皮、薑片、滷粉、蔥結。
第6步、加入適量清水末過肉塊加入鹽、老抽、花椒、少許白酒。
第7步、放入幹辣椒。
第8步、大火煮滾轉小火蓋上蓋子煨20分鐘，用可以筷子可以輕鬆戳進去即可。
第9步、滷好的肉浸泡在滷汁中幾個小時入味。
第10步、其貌不揚卻鮮香美味哦。
小貼士：
秘訣一：滷肉就是滷肉，不是滷藥材，我奉勸不要相信所謂大師的配方，儘量少放藥料！以免你藥味把肉味全遮蓋住了。秘訣二：滷湯和滷肉得比例差的太大，意思就是，一大鍋滷湯，放幾塊肉，味道全跑到湯裡去了。水和滷肉的比例要均衡，滷湯稍微沒過滷肉最好！秘訣三：鹽乃百味之主，如果沒有鹽味，一切都是白給，適當的增加鹹味，能增加肉香感的釋放、中和！秘訣五：火候，任何食材，都要保證適度的火候，過猶不及，不是越軟就越好吃，太過軟爛，滷肉的纖維組織全部破壞，一點嚼頭都沒有，所以，掌握好你滷肉的時間，不要太長。秘訣六：注意火力，「大火出湯，小火出肉」，想要肉香，火力控制要在小火，這樣滷出來的肉軟而不爛。
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