點擊關注，每天精彩不斷！
導讀：無論滷啥肉，只放八角是「外行」，多加這2種，滷肉鮮香又入味！
進入三伏後，天氣是越來越熱，很多人都覺得沒食慾，這樣一來滷肉就變得非常受歡迎了，而且還能讓我們遠離廚房油煙，輕鬆就能搞定就餐問題，小編這段時間隔三差五就會買滷肉回來，而且這家滷肉店隔著很遠都能聞到香味，所以生意是非常的火爆，如果你去的晚，那麼很可能就買不到你想吃的滷肉了，但是你要知道，如果在外面買滷肉的話，價格還是比較貴的，但是自己做滷肉的話又會比較麻煩，後來我就只好請教做了30年大廚的姑父，他告訴小編，想要把肉滷的鮮香又入味，別只會放八角，這是外行人的做法，一般內行人都會加上這2種料，小編照著做，發現滷肉變簡單了，因此就想和大家分享一下，感興趣的朋友學起來吧。
相信有不少的朋友都和小編一樣，在滷肉的時候只會放蔥姜、八角、花椒這些食材，但是這種做法在專業人眼裡，一眼就能看出你是外行人，先要把滷肉做的好吃，還是要加上良姜和桂皮，這樣不管你滷什麼肉，都能讓滷肉更加軟嫩、鮮香和入味哦，說到這裡，相信很多吃貨朋友都迫不及待的想要知道正確滷肉的方式吧，那麼別著急，小編馬上就來給大家分享出來。
【醉滷肉】
我們需要準備的食材有：五花肉、小蔥、生薑、香葉、良姜、桂皮、八角、冰糖、料酒，食用鹽、花雕酒、生抽、味極鮮、雞粉等家中常用調味料。
然後我們來處理食材：買的五花肉在店裡面就把皮燒成了焦黃色，帶回來後直接用清水和鋼絲球擦洗乾淨，然後瀝乾水放置備用，燒皮是個很重要的步驟，這樣能清除豬毛，破壞汗腺，收緊豬皮，減少腥味；接著把一些小蔥打結，剩下的切成蔥花，生薑切片放置備用。
碗中加入適量的香葉、良姜、桂皮、八角和適量的冰糖，鍋中燒油後滑鍋，倒出熱油，加入涼油，油燒熱下入適量冰糖，用小火不停的把白糖攪拌劃開，起大泡後會起小泡，加入等量的開水，攪拌均勻後放入盆中備用，鍋中加入適量的清水，放入五花肉，煮開後放入適量的料酒、食用鹽，在煮的過程中浮沫要撇乾淨，這樣才能清水去除五花肉中的血水和雜質，煮開後10分鐘左右撈出五花肉過一遍涼水放置備用。
五花肉切成厚片，鍋中放入適量食用油，油燒熱後把之前放在碗中的大料倒進來，翻炒出香味，加入適量的清水、花雕酒、料酒，放入五花肉片，倒入適量的生抽、味極鮮和之前炒好的糖色，加入小蔥結、生薑，蓋上蓋子燜煮半小時，撈出所有的大料，加入適量的雞粉蓋上鍋蓋再煮15分鐘，大火收汁濃稠就可以出鍋了。
這樣做出來的醉滷肉非常好吃哦，混著湯汁都能吃下2碗飯，你確定不試試看嗎？現在的天氣比較炎熱，我們不想烹飪的話，就可以在家做滷味哦，相信你的味蕾一定會被打開，然後開胃下飯哦，如果是做醉滷肉的話，小編並不建議大家開車，畢竟還放了花雕酒，萬一酒駕了可不好。
再來說說良姜，很多人都不太知道有良姜這種東西，沒關係，我們可以從網上淘回來，這樣就變得簡單多了，而且價格方面還比較實惠哦，所以希望大家遇見就別放過，良姜和桂皮是滷任何肉都必須要加入的，這樣才能讓滷肉更加鮮香和入味，不知道你學會了嗎？
今天的分享就到這裡結束了，有喜歡的朋友可以給小編點個讚，這是對小編的最大鼓勵，沒有看夠也沒關係，關注小編就不會錯過任何的精彩內容，明天小編依舊會帶著新的分享在這裡等著大家，期待著與你的再次相遇！