煮溏心蛋總是失敗？教你一招完美零失誤的方法，幾分熟你說了算！
我們大家都知道，雞蛋作為日常蛋白質的主要補充食材，深受大家喜愛，可是很多小朋友因為蛋黃比較噎人都不太愛吃，但是把雞蛋做成溏心蛋就大不一樣啦，吃一口又香又順滑，只要改變一下做法，就會讓不愛吃蛋黃的大小朋友愛上吃雞蛋。溏心蛋的製作還是有一定的難度的，怎麼掌握它的火候呢？需要用冷水煮還是熱水呢？這可都是做溏心蛋的關鍵所在。今天就跟大家分享下溏心蛋的做法。
這種溏心蛋的家常做法還是非常的節省燃氣，雞蛋冷水下鍋煮，水位線一定是在雞蛋的上方，開大火煮製沸騰，約莫有30秒的時間就蓋蓋子關火，利用鍋內的熱氣進行燜制。根據個人喜好決定燜的時間，要是喜歡吃一咬就淌汁的就燜個1-2分鐘，喜歡的是半凝固狀態的就再多燜個1-2分鐘，偏愛蛋黃定型的就需要燜5分鐘左右啦，超過五分鐘雞蛋口感就不是溏心的了。當然具體情況還要具體對待，比如雞蛋的大小，灶頭的火候啊，都需要考慮的。
還有一種方法就是沸水煮雞蛋，但是個人親身試驗後感覺做出來的成品口感等各方面都不如冷水做出來的好吃，並且熱水煮雞蛋很難保證雞蛋的完整性，一入鍋雞蛋就紛紛炸裂，加鹽也控制不住的場面，還是建議大家冷水煮蛋吧。
為了使溏心蛋更加完美，我做了進一步的加工，那就是把溏心蛋做成口感更霸道的醬汁蛋。經過醬汁浸泡的溏心蛋完勝茶葉蛋、滷蛋，更是麵條、滷肉飯的好伴侶，是怎樣的操作讓一枚煮了不足五分鐘的溏心蛋華麗變身呢？做法分享給大家，大家在家休息的時候不妨一試。
食材：雞蛋8個涼白開水適量一品鮮/味極鮮醬油糖10g香油1湯匙
1.雞蛋用食鹽加清水搓洗表面，徹底清潔。
2.雞蛋放入鍋內，加冷水沒過雞蛋，開火煮沸30秒後蓋蓋燜5分鐘以內。煮好後的雞蛋放冷水中。
3.雞蛋徹底放涼後進行剝殼處理，備用。
4.找一個保鮮盒，加入醬油，香油還有涼白開以及糖調和均勻，如果味極鮮醬油可以用生抽代替，為了方便可以直接用礦泉水代替涼白開。
5.加入雞蛋，浸泡沒入。處理妥當後蓋蓋放冰箱冷藏處理。一般醃製時間控制在10-24小時就可以啦，製作的量一定參考家庭人數，一定不要做得太多，製作出的醬溏心蛋一定保證在三天內食用完。
6.為了保證溏心蛋均勻入味，冷藏途中可以用滅菌的筷子或者湯匙進行翻面操作。這樣也能保證雞蛋的色澤均勻。
這款簡單的溏心蛋的做法你學會了嗎，為春節的餐桌加一道新菜吧