所謂飲食，飲在前而食在後。中國上下五千年歷史，食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。中國人普遍有喝湯的生活習慣，據有關資料顯示，60%的中國家庭每天都要喝湯。隨著生活節奏的加快，都市人的時間成本越來越高，方便快捷而又獨具營養的湯品成為現代消費者的強烈需要，各大商家紛紛推出各類湯產品，強烈的消費需求支撐了一個行業的壯大。
基於消費者對健康、營養湯品的需求不斷擴大，中國飯店協會和中國美食協會聯合發起了尋找「中國街頭名氣最大的十大名湯」的活動，自今年3月啟動以來，先後在新浪微博、騰訊微博等各大社交媒體發起了官方投票，參與票選的網友多達30餘萬人次。由網友投票後，主辦方又邀請美食行業專家評審、終審，最終確定了最具權威效果的2018中國街頭名氣最大的十大名湯。現在就來一睹為快，其中有沒有你心儀的美味呢?
一、徽蘭庭牛肉湯
在排名中，徽蘭庭牛肉湯以超強的人氣遙遙領先，博得頭籌，這與徽蘭庭一直以來的匠心熬好湯是密不可分的。徽蘭庭牛肉湯的湯底配方傳承自清乾隆年間御廚張政，至今已有100多年的歷史，這正是其保持獨特口感、不可複製的重要原因之一。而在徽蘭庭發展過程中，也緊貼當前消費者的飲食習慣，添加了許多創新元素。
在食材選擇上，徽蘭庭大廚們選擇了把田間地頭最原汁原味的農產品搬上食客的餐桌，確保所有食材均在最有機生態的環境中採購。徽蘭庭牛肉湯全部採用散養黃牛肉為原材料，牛的年齡嚴格控制在肉質最佳的2-3歲之間。牛肉湯的配菜也經過大廚們的層層考量和細心比對，頂級食材都被融合在一碗湯裡，既營養又美味。而徽蘭庭牛肉湯在烹製時，講究火力的靈活轉換，沸水焯淨後的牛肉，要先用中火加入輔料燒煮，再用小火燒至熟透入味，用對了火候才能做出色香味俱佳的牛肉。一碗香濃的徽蘭庭牛肉湯，每天花8小時現熬，牛肉筋道，湯底醇正，長期飽受大江南北食客的喜愛。
二、福建佛跳牆
「壇啟葷香飄四鄰 佛聞棄禪跳牆來」，佛跳牆是福建首席名菜，相傳源於清道光年間，距今已有兩百年歷史。閩菜之湯，素有一湯十變之說。一湯，其含義是選以一種原湯為主，配以各種質料之鮮，使各種主料與輔料之味互為融合，使一種原湯可以變成十種不同之味，使十種不同之味還能合為一體。
此菜講究儲香保味，煨制時幾乎沒有一絲香味溢出，在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便覺濃香撲鼻，沁人心脾。將湯盛在碗中，濃厚而不膩，軟爛而不腐，各種食材的味道並未因一罐燉製而混雜，各種風味，都能一一辨別。
三、廈門花生湯
這道美食發源於廈門地區，而後傳至福建其它沿海地區乃至海外。花生湯用料簡單，煮法卻甚考究。花生仁用沸水衝燙去膜，加水、加少許純鹼，用旺火煮至花生仁熟後，改用微火煮爛。其特點:花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。食用時可配佐甜鹹點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
四、南京鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。不論是鴨湯的烹製，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統製作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
五、河南胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，是河南的一款非常有地方特色的湯羹。胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料製成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時候稍微淋點麻油、香醋，真是香、滑、綿、潤，可口極了。
六、洛陽驢肉湯
驢肉湯是河南洛陽著名的傳統小吃。憑著「天上的龍肉地下的驢肉」的美譽，湯中佼佼者，非驢肉湯莫數。驢肉湯味濃湯厚，肉香質純，再配以驢白血(血清蛋白經特殊工藝加工而凝固的豆腐狀)，形狀似腦非腦，似蛋非蛋，白而細嫩，色香味俱佳。此湯肉湯分明，肉爛而不膩，湯色白似乳，濃鬱開胃，春、夏兩季食用，溫而不燥，秋、冬兩季食用滋補壯體，是一年四季都適合的滋補佳品。
七、簡陽羊肉湯
簡陽羊肉湯是簡陽特有的美食，其湯鮮，唯美，香氣宜人，是上等的補氣養生的湯類美食。簡陽羊肉湯的獨特得益於簡陽的山羊，簡陽的土山羊俗稱「火疙瘩羊」，個頭矮小，但生命力極其旺盛。除了種源優勢外，它的生存環境也是簡陽所獨有的。有專家趣言:簡陽的山羊「吃的是中草藥(綠色山草)，喝的是礦泉水(龍泉湖、三岔湖的水)」。用在如此得天獨厚的條件下生存的山羊作為主要原料的簡陽羊肉湯，肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火，尤其是那奶一般白的湯，其味鮮香濃烈、餘味悠長。
八、廣東老火湯
老火湯又稱廣府湯，是廣府人傳承數千年的食補養生秘方。在廣東，不是喝酒「不醉不歸」而是飲湯「不夠不歸」。據史書記載:「嶺南之地，暑溼所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯」。老火湯在廣東人的生活中有著極其重要的地位，選用的炊具是厚厚的砂鍋，湯則需小火慢煲，一般整個過程至少需三四個小時，他們認為這樣才能把食材中的精華全部融化在湯裡。煲好的湯除了加點姜和鹽提味，一般不再加其它的調料，認為如此才能原汁原味。
九、名潮鴿吞燕
名潮鴿吞燕號稱「天下第一湯」，是先把剛出生二十八天約四五兩重的鴿子拆骨去肉，然後把精選的上等官燕塞進鴿子腹中而後放入秘制高湯中隔水慢燉八小時，以使鴿子的鮮香與燕窩的清香相融於湯而成。乳鴿在湯中半浮半沉，在軟爛的鴿肉內，藏著晶瑩雪白的燕窩，燕窩飽含湯汁，鮮美異常，營養更是豐富，風味甚佳。
十、濃湯雞煲翅
嚴選南非牙翅足十兩，外加金華火腿、老雞、螺肉及各精選材料，沿用古法炭爐煲足四小時。透著獨有香氣，湯之清鮮非一般普通雞煲翅可比，難得的是，湯與翅的味道平分秋色，不像坊間一般讓翅給濃湯搶去風頭，加上火候拿捏恰當，湯味濃厚，色澤奶白，魚翅口感軟滑糯。
以上就是2018年資深「吃貨」們眼中的十大名湯了，它們代表著中國飲食中湯文化的精髓，也體現了各個地區不同的風情風俗。那麼，你喝過幾種呢?