舒芙蕾甜品界公認的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。雖然難做但是一樣難以阻止它走紅的腳步。剛烤好的舒芙蕾表面圓鼓鼓的十分可愛漂亮，但一出爐很快就會塌陷，放涼了風味也會遜色不少，所以舒芙蕾在外面一般沒有陳列販賣，就是因為它要現做現吃。
今天就來跟大家一起分享蛋白舒芙蕾的做法，它做法簡單，用到的材料也非常簡單，做出來的口感鬆軟綿密入口即化。自己在家裡也能很輕鬆的做出來，再也不用跑去擠得人山人海的網紅店排隊啦。
準備食材：
蛋白：1個；檸檬汁：幾滴；細砂糖：8克；玉米澱粉：3克；可可粉：適量。
準備工作：
1、烤盤上提前鋪好油紙。
2、烤箱預熱150度上下火。
具體步驟：
第一步：蛋白裝入乾淨且無水無油的盆裡。
第二步：往蛋白中加入幾滴檸檬汁，檸檬汁能除去蛋腥味也可以增加蛋白霜的穩定性，不建議省略。如果有白醋代替也可以。
第三步：開啟電動打蛋器低速將蛋清打至大魚眼泡加入1/3的白砂糖。
第四步：電動打蛋器轉高速繼續打發蛋白，直到蛋白出現細膩的泡沫後再加入1/3的白砂糖。
第五步：電動打蛋器繼續高速打發蛋白，直到蛋白出現紋路。
第六步：將玉米澱粉與最後1/3的白砂糖混合，加入到蛋白中，繼續高速打發。
第七步：蛋白打發到硬性發泡，提起打蛋頭出現直立的小尖角即可。
第八步：將蛋白霜轉移到提前鋪好油紙的烤盤裡，用刮刀將蛋白霜堆成小山的形狀。
第九步：送入提前預熱好的烤箱上下火150度中下層，烘烤15分鐘就可以了。
第十步：取出烤好的舒芙蕾，篩入可可粉裝飾一下。家裡沒有糖霜啦，篩入糖霜裝飾可能效果更好。
第十一步：軟綿綿的舒芙蕾儘快食用。
製作小貼士：
1、裝蛋白的盆必須是無油無水。
2、白砂糖要分三次加入蛋白中，這樣蛋白才能充分打發。
3、烘烤的溫度和時間依照各自的烤箱而定，150度20分鐘只供參考。
4、烤好的舒芙蕾儘快食用。