新疆灰棗之所以稱之為灰棗，是因為這個棗在成熟變紅之前，通體發灰，所以得名"灰棗"。
目前市面上比較常見的新疆棗是灰棗和駿棗。
首先講一下駿棗，這個品種主要產自和田，即「和田駿棗」，特點就是果型大，呈倒卵形，口感略酸。不過，有的灰棗產地也會種植駿棗，這樣產生了雜交效果，駿棗的口感也會變得較甜。
接下來介紹一下這期主角，新疆灰棗。
新疆灰棗之所以被稱為灰棗，是因為它在變成紅色之前是灰色的，因此得名「灰棗」。
首先說說駿棗，該品種主要產在和田，即「和田駿棗」，它的特徵是果型大，呈倒卵形和略帶酸味。 不過，有的灰棗產地也會種植駿棗，產生混合效果，駿棗的味道會變得更甜。
接下來介紹這期主角，新疆灰棗。
灰色棗因若羌而聞名，但這並不意味著若羌是好的。 畢竟若羌縣太大。 一個縣的面積與浙江省的面積相同，但是這個地理位置確實非常優越。 若羌縣位於塔裡木盆地東部，處於海拔約800米的最佳地形。 沙漠的高溫和乾燥溫度以及阿爾廷山脈的冷空氣在這裡晝夜交匯，形成巨大的溫差。
新疆紅棗的品質是世界上最好的，因為它擁有獨特的生長環境-沙漠，日照時間長，棗中的糖含量高，營養味濃。 同樣新疆哈密瓜，庫爾勒香梨等新疆特產。
若羌縣早期的灰棗產量不高，已經供應給高端市場。 那時，免洗日期在清洗後被乾燥。 乾燥過程為土炕法，溫度低於45度，時間超過48小時。 棗幹味道鮮美，不會破壞營養。 如今清潔後在70度的高溫下乾燥，時間為5到8個小時。 在這種情況下，營養自然會丟失。
而且原始的生態灰棗基本上是自然地在樹上乾燥的，經過晝夜溫差之間的糖分積累，從甜度到肉質都比較優質，並且著陸後，具有保護作用鹼土，營養非常好保留它。
灰棗生長在無汙染的鹼性沙質土壤中，並且該土壤不含任何重金屬離子。 新疆風沙很多，而風沙中含有鹼土，因此原始生態灰棗上有一層鹼土。 進食時用清水衝洗。 此外原始生態棗表面上的鹼土具有保護作用，更易於儲存。
如何購買優質的原始生態灰棗？ 一種是捏，核心不能被捏，有一種肉的感覺，證明肉足夠厚； 第二個是嘗起來甜而軟的糯米，想吃後再吃。 其中一些標有原始的生態灰色日期。 捏捏後它們會感到黏稠，並且嘗起來又幹又幹。 日期很可能在後天的第二天變幹了，而且不太好吃。
當然，並不是每個人都喜歡吃東西。 有些人會選擇吃不乾淨的棗子或幹棗，因為肉太厚且不易咀嚼。
採摘棗時，也要像這樣選擇，一堆堆隨機撿起並擠的肉不厚，味道是否甜。 味道甜，軟，糯，肉厚而內心小，是我們測試好棗的標準。
讓我們來談談紅棗等級的確定。 一般分為三級、二級、一級、特級、頂級，實際上，口味基本上沒有差別，但是大小不同。 日期越大，檔次越高，價格越高，棗越好，但這只是市場的選擇。