綠豆又叫青小豆，是我們生活中比較常見的一種豆類食材，因其營養豐富，用途廣泛，被明代著名醫藥學家李時珍稱之為「菜中佳品」。當然它的難得可貴之處，還在於它具有很好的藥用價值，可以清熱解毒，降暑止渴，有「濟世之食谷」之說。綠豆性寒，食用之後給人一種清涼的感覺，所以在一年四季中最適合夏天食用。
很多人喜歡在炎炎夏日煮一鍋綠豆湯，來補充體內因出汗缺失的水分和營養，以此緩解天熱給身體帶來的不舒適感。小廚以前經常會在盛夏酷暑用綠豆做一些清涼降暑的糕品來，放在冰箱裡，在天熱沒有食慾的時候，來一些非常可口。但學會這種新做法後，我家的綠豆都是這樣吃完的，不煮粥不做綠豆糕，每次做一鍋不夠吃。
綠豆的這種新做法，就是把綠豆做成餡料，包進麵粉裡，雖然不是做饅頭，但和饅頭一樣是發麵製品。經常看小廚文章的朋友們會發現，小廚更喜歡做一些發麵製品，因為發麵製品相比來說更容易消化也養胃，而且蓬鬆暄軟非常適合孩子。綠豆和麵粉搭配起來，既有清熱消暑的功效，還可以當主食，一舉兩得，非常不錯，一起來看看做法吧！
【食材】
綠豆1碗，紅棗5顆，麵粉500克，酵母4克，白糖100克，植物油少許。
【做法】
1.取1碗綠豆用清水淘洗兩遍，紅棗洗乾淨，放入電壓力鍋中，再加入綠豆三倍左右的清水，蓋緊鍋蓋，按煮粥鍵，待鍋內蒸汽散盡，取出加入適量白糖攪拌均勻，綠豆餡就做好了。
2.500克麵粉倒入容器中，再加入10克白糖，4克酵母，準備30度左右的溫開水多次少量倒入，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成光滑麵團，保鮮膜密封發醒到兩倍大。
3.現在天氣炎熱，一個多小時面就發酵好了，取出後放在面板上反覆揉搓排氣，直到面恢復到原來的大小。搓成長條，成分大小均勻的小劑子。
4.取其中一個按成中間厚邊沿薄的小圓片，將做好的綠豆餡挖一勺放在麵餅中間。
5.用包包子的方法，右手捏住麵皮依次捏出包子褶，收口處捏緊，然後把收口處朝下，整理圓滑，用保鮮膜蓋住二次發醒10分鐘。
6.平底鍋底部刷一層油，將二次發酵過的面胚放入鍋中，大火煎制底部變黃，然後1碗清水加入兩小勺玉米澱粉攪拌均勻，倒入鍋中。
7.大火煎制水分完全蒸發，關小火繼續煎兩分鐘。
8.關火後切記不要直接打開鍋蓋，因為蓬鬆暄軟的蒸包遇冷會回縮塌陷。
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