小吃是一個城市的名片，承載著這個城市的煙火歲月，北京最正宗的小吃在哪裡，北京人會去哪裡解饞？外地人到北京通常會選擇王府井小吃一條街，或者前門商業街，而這裡才是北京人常去解饞的地方。
小吃首選牛街，這裡有很多小吃店，今天要給大家介紹的是一家門臉不大的小店，如果你是第一次來，恐怕不好找，也許還會錯過，因為這個店不太顯眼，而且很多住在北城的老北京人都會慕名而來，為的就是這個味。
就是這家店，寶記豆汁店，店內裝修很普通，但絲毫不影響食客對美食的熱情。一進店，右手邊賣的是牛羊肉，再往裡走，就會看到很多小吃，食客很多，都是回頭客，櫃檯上擺滿了各式各樣的小吃，有驢打滾、艾窩窩、炒紅果、炒草莓等，再看這個櫃檯，人頭攢動，原來最受歡迎的就是這個東西—豆汁兒。
說起豆汁兒，第一次品嘗的人都受不了這個味道，酸酸的，很難接受，而很多回頭客就是喜歡這個味，越酸越好。先說說原料吧，豆汁兒的原料是綠豆，把澱粉過濾出去剩下的豆渣發酵而做成的豆汁兒。
豆汁兒的營養價值非常高，一是清熱解毒，二是養胃。喝法很簡單，可以直接喝，尤其夏天喝上一口，非常解暑；也可以煮一下，熟豆汁兒更養胃。還有一個功效，吃了油膩的東西後喝上一口豆汁兒，非常解膩，腸胃馬上就舒服了，所以說，豆汁兒真是個寶。
喝豆汁一定要有配菜，也就是焦圈和鹹菜絲，簡直就是絕配，喝上一口豆汁兒，吃一口鹹菜，再吃上一口焦圈，那種感覺太美了。豆汁好喝還不貴，價格很親民，一袋三斤多，才6元，很多食客一買就是三袋，遇到過年的時候，小店內更是人擠人，太受歡迎了。
朋友，下次到北京，一定要去體驗一下豆汁兒，挑戰一下這種酸爽的味道，一旦喜歡上這個味道，你會上癮的，好啦，我要去買豆汁兒了。
寶記豆汁店