原來紅豆糯米糕做法這麼簡單,無需磨米漿,香甜軟糯,比麵包好吃

2020-12-17 雨銘軒說美食

原來紅豆糯米糕做法這麼簡單,無需磨米漿,香甜軟糯,比麵包好吃。

大家好,我是雨銘軒,今年的春天已經接近尾聲了,這幾天開始聞到了夏天的味道,最高氣溫直達32攝氏度,穿著短袖還覺得燜熱,中午午休時間就拿出封存五個月的電風扇吹。

天氣熱食慾也不佳,南方的熱天比冷天多的多,一熱起來就吃不下飯,這大概也是南方人比較瘦小的原因吧!趁著還沒吃不下飯的時候趕緊做個紅豆糯米糕吃吃。

福建這邊有一道傳統的特色美食甜點年糕,以前老一輩的人過年過節會自己動手做來吃,現在想吃市場裡就有賣;做法也簡單,把泡發的糯米磨成濃米漿,加入紅糖或者白糖再蒸製而成的,可以直接吃或者煎著吃。

紅豆糯米糕在年糕的基礎上加入半碗煮熟的紅豆,米漿我就不磨了比較費勁,直接去超市買糯米粉加入水揉成軟硬適中的糯米糰就可以蒸了。做法簡單,今天把我的做法分享給大家。

原料

糯米粉300克,紅豆150克。

調料

白糖50克。

做法

第一步:把150克的紅豆清洗乾淨放碗裡,然後倒入清水沒過紅豆再提前浸泡一個晚上;第二天把浸泡好的紅豆倒入電壓力鍋裡。

第二步:倒入剛好沒過紅豆的清水,蓋上蓋子按煮飯鍵即可。

第三步:把煮熟的紅豆盛出放碗裡,倒入50克的白糖攪拌均勻備用,喜歡吃甜一點的多放點白糖。

第四步:碗中倒入300克的糯米粉,少量多次地加入清水,一邊倒入一邊攪拌。

第五步:把糯米粉攪拌成面絮狀即可。

第六步:然後倒入三分之二的紅豆,剩下的紅豆等下用。

第七步:然後用手把它揉成軟硬適中的光滑糯米糰,糯米糰不能太軟了否則蒸出來不成型。

第八步:準備一個盤子,盤子裡鋪上一張油紙,上面倒入兩勺紅豆。

第九步:然後把糯米糰放入盤子裡,用手把它壓實壓平整。

第十步:在糯米糰的上面再撒一些紅豆,用勺子稍微壓一下,放入蒸鍋裡,加蓋大火煮開再轉中火蒸40分鐘。

第十一步:紅豆糯米糕蒸熟了,把它取出來放涼或者放冰箱冷藏幾個小時。

第十二步:把放涼後的紅豆糯米糕倒扣在案板上,撕掉油紙再切小塊,然後插上牙籤即可享受美食了。

這樣做的糯米糕有濃濃的紅豆香,香甜柔軟,營養豐富,涼了吃也不發硬,喜歡的朋友可以試試哈!

雨銘軒說:1紅豆要提前浸泡4個小時以上,這樣才容易把它煮熟,不喜歡紅豆的也可以放其它的,比如花生、綠豆等,也可以再加入紅棗碎或者葡萄乾等,口感會更豐富多層。

2糯米糰不能揉的太軟,否則蒸出來的糯米糕會不成形,蒸好後先放置2~3個小時,然後再把它切小塊即可享受美食了。

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