現代生活節奏快，根據工作、娛樂時用眼頻率過高，常常接觸到非自然光，很容易造成眼睛發酸、乾澀、脹痛、沒光澤、有紅血絲等情況。不光成年人會用眼過度，現在的學生患近視眼的概率也越來越高。
很多過來人看到這種現象，尤其是家裡人感同身受時，都會建議他們喝些菊花茶，老中醫認為菊花茶有養肝明目、清熱解毒、提高機體免疫力等功效。
據資料顯示，在2008年世界衛生組織發布的「食物微量脂肪排行榜」還提到了，菊花茶中的脂肪為0.9%，對減肥人群來說也是個不錯的選擇。
每當休息或者是想要釋放壓力時，不妨給自己泡一杯菊花茶，養肝護肝、緩解眼睛疲勞。可有些人發現，因為某種原因還沒來得及喝的菊花茶，在放置一段時間後，卻由從前的淺黃色逐漸變成了綠色，這是怎麼回事呢？
有的人還懷疑菊花茶本身有問題，如果喝了還會引發食物中毒。
針對這種情況，大家不用過於擔心，保持一顆懷疑的心是沒問題的。菊花茶之所以變成綠色，和細菌滋生以及菊花的品質無關。據實驗得出來的結果：無論菊花茶價格高低，在浸泡一段時間後，都會出現變綠現象。
所以，大家首先可以放心菊花的品質了，從正規渠道購買就能放心喝。而菊花茶先泡出來的黃色，其實和它裡面的水溶性營養物質「類黃酮」有關。
類黃酮主要指的是黃酮類化合物，存在於食物中，根據它的化學結果，其中羥基衍生物為黃色，這種物質也被之為黃酮、黃鹼素。
在多年的研究中都發現，這種物質是天然的抗氧化成分，能夠在一定程度上幫助大家清除體內自由基、起到抗氧化、抗衰老等作用，對抗癌有積極作用，這也是為什麼很多人都認為喝菊花茶有益健康的原因之一。
但也正是因為這種物質，它的化學性質十分不穩定，尤其是長期接觸到空氣中的氧氣，將會發生氧化反應，從而變成大家看到的綠色。
同理，北方人在夏天烹飪綠豆湯時，因為沒有蓋蓋子，黃酮類物質發生反應後，到最後綠豆湯也就變成了「紅豆湯」。
此外，菊花茶水的顏色還可能和浸泡水的酸鹼性有關，如果水是鹼性，那麼菊花茶是黃色，如果酸性，菊花茶是橙色，或者是偏綠的顏色。對於這樣的茶我們都可以喝，只不過營養價值會較低一點，其他的不受影響。