魚香肉絲是我們很多人都特別喜歡吃的一道下飯菜，在我們家，雖然一星期會吃2~3次米飯，但是每次吃米飯的時候，老媽都會炒一盤魚香肉絲，其實按照我們家庭版的做法，做出來的魚香肉絲口感並不是特別的正宗，那麼要想在家裡做出來非常美味的魚香肉絲，也需要掌握一些技巧，在做魚香肉絲的時候，該放糖多一些還是醋多一些呢？若是比例錯了，難怪做出來的口感差，吃起來並不是特別的正宗。
很多人在做魚香肉絲的時候，都會往裡面添加合適的食材，比如豬肉絲，胡蘿蔔絲，青椒絲，木耳絲，把這4種食材搭配在一起，簡單的放在油鍋裡面翻炒一下，就成了人人愛吃的魚香肉絲，那麼除了食材重要之外，最主要的就是魚香汁，那麼該如何去調呢？
其實這一步是非常關鍵的，要想做出來正宗的魚香肉絲，那麼魚香汁的調製配方也一定要掌握好，準備一個乾淨的大碗，依次往裡面添加5克料酒，15克生抽，15克白砂糖，25克香醋，15克清水，然後用筷子順時針攪拌均勻，魚香汁就做好。
看到這裡的時候應該明白，在做魚香肉絲的時候，一定要醋放的稍微多一些，若是糖放得比較多的，可能就會讓這道菜吃起來會比較甜一些，醋在翻炒的過程中，也會有淡淡的香味散發出來，所以一定不能多放糖。
把食材和魚香汁都準備好了之後，熱鍋倒冷油，分別倒入肉絲，胡蘿蔔絲，木耳和青椒絲，然後倒入魚香汁，用大火翻炒均勻，加入少許食用鹽和十三香，攪拌均勻之後出鍋裝盤，做出來的魚香肉絲口感正宗，味道好，好吃不油膩！
圖片來源於網絡，若有侵權，請聯繫刪除，謝謝~