夏天到了，各路吃貨紛紛聚集，這個外來物種小龍蝦就要遭殃了，誰讓它味道鮮美呢！老少皆愛吃。雖然小龍蝦有很多種做法：口味蝦、油燜蝦、麻辣蝦等等，但是這麼美味的蝦，整個身體都能吃嗎？當然不是了，吃蝦時節要注意，這幾個部位別亂吃！據小編所知：蝦線是小龍蝦未排洩完的廢物，由於小龍蝦的生長環境，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線剔除；在蝦生長過程中會有一些有害金屬元素會沉積在頭部，而且頭部也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分；同時在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也是容易受到汙染的。家裡有小孩的需要特別注意這些，快收藏！
麻辣小龍蝦
By 傑米
配料：
小龍蝦 1000克、桂皮 2塊、冰糖 10克、腐乳(紅) 2個、豆瓣醬 3勺、香菜 1顆、八角 6個、香葉 5張、花椒 20克、幹辣椒 10個、姜 10片、蒜 10個、醬油 2勺、蠔油 3勺
烹飪步驟：
1.香料
2.配料
3.小龍蝦去頭去蝦線刷洗乾淨備用
4.熱鍋溫油，加入姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒小火翻炒1分鐘左右
5.香料炒出香後，轉大火加入豆瓣醬略炒，倒入小龍蝦、幹辣椒翻炒，中途加入料酒。
6.小龍蝦炒至身卷皮紅，加入醬油、蠔油、腐乳、冰糖繼續翻炒入味，約5分鐘左右
7.加入開水沒過小龍蝦，轉中火上蓋燜煮15分鐘左右
8.中途起蓋翻動小龍蝦，使各蝦入味
9.15分鐘後倒入水澱粉收汁
10.上鍋裝盤，撒上香菜
烹飪小貼士：
1、食材要選新鮮的，說到如何區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。2、如果自己在家製作小龍蝦，那麼在加工龍蝦時，要把兩腮裡的髒東西清除掉，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪，同時龍蝦體內有很多細菌和寄生蟲，在烹飪時一定要將龍蝦高溫煮透。3、在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，死的小龍蝦體內的病菌易超標，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。
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