導讀：家庭版滷麵，調滷汁最關鍵，牢記3個小技巧，拌麵拌飯都好吃
最近的溫度實在是太高了，每天都得頂著大太陽，這麼炎熱的天氣，真想天天待在空調屋裡！最近可能是天氣熱的原因，不管吃什麼，都覺得一點胃口都沒有，每天都在變著花樣做吃的，今天中午我做了一道家庭版的滷麵，味道實在是太香了，讓連續3天沒胃口的我，午飯吃了2碗麵條，不得不說，這道家庭版滷麵實在是太好吃了！這道滷麵的做法很簡單，食材都是家裡經常遇到的，裡面不放一點肉末，卻比大魚大肉還好吃！好了不多說了，下面我就把它的做法分享一下，夏天，喜歡吃麵條的朋友，抓緊看一下我的步驟吧！家庭版滷麵，調滷汁最關鍵，牢記3個小技巧，拌麵拌飯都好吃！
【家庭版滷麵】
【原材料】：茄子、蔥姜、黃瓜、生抽、老抽、土豆、洋蔥、青辣椒、蠔油、豆瓣醬、白糖、麵條、西紅柿。
【製作步驟】
第一步：準備一根茄子洗乾淨切成小丁，放在鹽水中浸泡一會，再把西紅柿皮剝下來切成小丁，土豆削皮切成小丁，洋蔥對半切開切成小丁，青辣椒切成圈，最後再切點蔥花、薑末備用。
第二步：在鍋裡倒上油，把蔥花、薑末放進去炒出香味，再放上茄子丁翻炒均勻，炒到茄子變軟，加上西紅柿丁和土豆丁，繼續翻炒均勻，在加上生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、白糖翻炒均勻，再加上沒過食材的清水。
第三步：鍋裡水燒開後，蓋上蓋子轉到小火燜5分鐘，然後放上洋蔥和辣椒圈翻炒1分鐘，再倒上澱粉水攪拌均勻，等到湯汁粘稠出鍋備用。
第四步：在鍋裡燒開水，把麵條放進去，水再次燒開後，加上一次涼水，等到水再一次燒開，把麵條撈出來控一下水分，在麵條碗中，放上適量的黃瓜絲和滷汁攪拌均勻即可食用。
【做家庭版滷麵的小技巧】
1：做滷汁時，先把食材準備齊全了，茄子切成小丁後，要記得放在鹽水中浸泡一會，這樣可以防止茄子氧化變黑。
2：下油鍋時，食材不要一次性都倒進去，先把蔥姜放進去炒出香味，再把茄子丁放進去炒軟，再放上西紅柿和土豆翻炒均勻，再把調料放進去，最後放上洋蔥和辣椒圈翻炒1分鐘，把澱粉水倒進去，熬到湯汁粘稠就可以出鍋了。
3：煮麵條時，先把水燒開，再把麵條放進去煮，水再一次燒開後，要記得加一次涼水，等到水再一次燒開，把麵條撈出來就可以了，中途加一遍涼水，這樣可以使麵條更加勁道。
這就是家庭版滷麵的做法，如果你覺得做滷汁比較麻煩的話，你可以一次多做點，然後晾涼放在冰箱裡冷藏保鮮，到時候直接只煮麵條就可以了，你們覺得此做法怎麼樣，喜歡的話不要忘記收藏起來，有時間做著吃吧！