關注我，每天精彩不斷！
導讀：調餃子餡，牢記「3技巧2不要」，無論什麼餡，都鮮嫩入味，超好吃
俗話說「好吃不過餃子」，說餃子是最好吃的麵食應該不會有人反對吧！其實，餃子不僅好吃，它的歷史也是很悠久的，而且在歷史的長河中，餃子一直都是美好寓意的象徵，是逢年過節不可缺少的食物。我們這裡就有一個關於餃子的習俗，就是在大年三十晚上包餃子，大年初一早上吃餃子，因為我們這兒把餃子稱為「元寶」，初一早上吃「元寶」有著團團圓圓，發大財的意思。
除了在逢年過節吃餃子討個好彩頭外，在平常也會經常吃餃子，餃子已經成為了家常便飯。雖然如此，但是我之前做餃子的水平真是一言難盡，做出來的餡料口感非常不好，最後經過我媽的細心教導，我才能穩穩地做出美味的餃子。我相信有很多人在調餃子餡兒的時候都是有問題的，其實想要做出好吃的餡是很簡單的，只要掌握一些技巧，就一定能做好。下面我就把我媽教我的方法分享給你們，大家在調餃子餡時，牢記「3技巧2不要」，無論調什麼餡兒，都鮮嫩入味，超好吃！一起來看看吧。
3技巧
一：調味
把準備好的肉餡放在盆中，往裡面加入適量的鹽、薑末、白胡椒粉、生抽和蠔油進行調味，調料加完以後用筷子沿著一個方向攪拌，攪拌均勻，把肉餡攪拌成發粘的狀態即可。
二：打水
把肉餡調味好以後就可以往肉餡中打水了，關於需要打水的量，一般一斤肉餡打入半斤左右的水最好，這樣既不會多，也不會少。在肉餡中打入的水，很多人都常用花椒水和清水，雖然這兩種水是可以的，但是我最建議大家用骨頭湯或雞湯這樣的高湯進行打水，這樣的口感才是最好的。
在打水的時候，水要少量多次的加入，一般都是分三次加入的，邊加入邊攪拌，等到每一次水分被肉餡兒完全吸收以後再進行下一次打水，直到把水打完，肉餡充分吸收，攪拌上勁兒就可以了。
三：加油
等到水打完以後，記得在裡面加入適量的油，攪拌均勻；在肉餡中加油，可以鎖住肉餡中的水分，讓肉餡的口感更鮮嫩；另外，它還能保留肉餡的鮮香，讓它的味道不流失。關於所加的油，最好是蔥油，就是把大蔥、小蔥等倒進油鍋中小火慢炸，等到香味飄出來以後把火關掉，撈出蔥，剩下的油就是要用到的蔥油。然後把蔥油倒一點進肉餡中，攪拌均勻即可。等到油加完以後就可以加入要加的配菜了。注意：如果是水分較多的蔬菜，一定要殺水再添加。
2不要
一：不要加十三香
很多人在調餃子餡兒時都喜歡加入十三香或五香粉這樣香味比較濃鬱的調料，覺得這樣可以增加餃子的香味。其實在調餃子餡兒的時候，這些重口味的香料一定不要添加，因為口味太重，會壓住配菜的味道，讓味道變得很奇怪。
二：不要加料酒
料酒是廚房「去腥小能手」，基本上只要說到去腥，第一個用到的就是它。但是在包餃子的時候，料酒可不是第一選擇，料酒只有在高溫的環境下才能把腥味蒸發掉，而在餃子餡中加入料酒，肉的腥味不僅不能被帶走，反而還會產生一種怪味，毀掉餃子的口感，所以在調餃子餡的時候一定不要放料酒。
以上就是包餃子時的「3技巧2不要」，在調餃子餡的時候，牢記並且掌握「3技巧2不要」，無論什麼餡，都鮮嫩入味，超好吃！