很多菌菇類的食材都受到人們的喜歡，比如平菇、金針菇、杏鮑菇以及香菇等等。這些菌菇類的食材不管是紅燒還是燉湯，又或者是清炒著吃味道都是不錯的。當然了，也有很多人喜歡在涮火鍋的時候涮菜吃，這樣吃起來更加的原汁原味吧。
其實我想很多人不光是喜歡菌菇類的口感和味道，更加的是看重它們的營養。人們常說肉不敵菇，意思說菌菇的營養價值比肉類的營養價值更為豐富，少吃點肉多吃點菌菇類的食材對健康有益。菌菇類含有人體所需要的多種蛋白質和胺基酸，是其他食物無法取代的。菌菇類的生長是沒有經過光合作用的生物合成過程，因此它天然合成的這種特殊的成分，特別是當中的一些醫學營養成分，更加有利於增強體質，對於增強抵抗力等方面有著無可取代的獨特功用。因此，可不要小看菌菇給你帶來的營養，營養可是超多的哦！
我今天要說的食材是杏鮑菇，一直以來杏鮑菇都是和肉一起炒著吃比較多，這樣的做法也是很好吃的。今天分享的做法是另外一個杏鮑菇好吃又營養的做法，不僅美味，更加的原汁原味，做法也是超級簡單的。
青椒胡蘿蔔炒杏鮑菇
1、食材準備：青紅椒各幾個，洗淨，切小塊；胡蘿蔔一根，切薄皮；杏鮑菇一根，洗淨，切薄片。
2、熱鍋熱油先將青紅椒和胡蘿蔔放入鍋內，加少許糖爆香。
3、然後將杏鮑菇片倒進鍋內，加生抽和鹽快速的翻炒均勻即可。
烹飪小提示：
1、翻炒青紅椒的時候放入一點糖，可以緩解一些辣味，讓青紅椒口感更好。
2、杏鮑菇放入鍋內，快速的翻炒，菌菇一類的食材不適合長時間翻炒。
3、胡蘿蔔也可以換成別的食材，比如芹菜、土豆等等都行。
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機體代謝調節，維持人體體液平衡，對於維持正常的生長發育、免疫調節有重要作用。