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花生也叫長生果，被稱之為「天下第一下酒菜」，俗話也叫「陪到底」，或煮、或炸、或炒，口感酥爛脆爽，都別有風味，深受酒友食客的喜愛，炎炎夏日到了，喝酒哪少得了水煮花生，雖然方法製法簡單，但也需要懂的些小技巧，煮花生時放什麼調味品？怎樣才能快速入味？像八角和桂皮這兩種是缺一不可，喜歡口味重的，還可以加點花椒、幹辣椒，有了這些香料，花生米味道自然足。
水煮花生分為「帶殼」和「不帶殼」，不帶殼自然要簡單一些，帶殼的花生要麻煩，因為牽扯到一個入味的問題，準備工作一定要做足，有些人認為，無非就是加點香料，然後用水煮熟，等到吃的時候才發現，根本不是那麼回事，味道寡淡，不鮮不香。
為了讓花生米的味道更好，最好用滷湯浸泡燜一燜，讓八角桂皮的香氣，滲入到花生米中，這樣吃起來才有滋有味，每到 這個季節，我家的冰箱總會儲存一些，除了能當下酒菜，孩子們也愛吃，經常吃花生米可增強孩子記憶力、健腦和抗衰老，好處多多。
水煮花生米
食材：帶殼花生
調味：八角、桂皮、香葉、食鹽、幹辣椒
1、花生用清水衝洗乾淨，因為有泥沙沉澱，中間多換幾次水，直到洗乾淨為止。
2、帶殼的水煮花生，需要用拇指和食指，輕輕按壓花生的一頭，讓它裂開口子，這樣煮的時候容易入味兒，也可以裝入袋子中，採用擀麵杖敲打、腳踩的方式。
3、準備用到的輔料，八角3個，桂皮1塊，幹辣椒6個，食鹽20克，具體調味品的數量，請根據食材的多少增減。（一斤花生大約10克鹽）
4、鍋內加水，將花生倒進鍋中，水量齊平剛剛好，加入桂皮、八角、香葉、幹辣椒，食鹽（花椒根據個人的口味放）
5、用鏟子將花生攪拌一下，讓鹽與花生混合在一起，蓋上鍋蓋煮開，轉成小火燜煮20分鐘，等時間到了，先不要開蓋，用滷水浸泡30分鐘，如果您不著急的話，浸泡一晚上最好，時間越久越入味。
6、等時間到了，將花生米控水撈出，直接上桌開吃，湯汁的鮮香，已被花生米完全吸收，掰開一個來看看，味道濃鬱，唇齒留香，越嚼越想吃，一大盤都不夠吃。
技巧總結1、將花生捏開裂口，更能方便花生入味，滷煮能順利地與花生米接觸。
2、剛煮好的花生，雖然有滋有味，能直接吃，但是多泡一會兒，味道會更足。
3、吃不完的及時放冰箱冷藏，防止變質，建議一次不要煮太多，2-3斤差不多，最好在兩天內吃完。
4、如何判斷湯的鹹味，只要比口感偏鹹一點就行，一斤花生要放10克鹽。
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