還是沒胃口？家常小菜杭椒牛柳，找回你的食慾，兩碗米飯都不夠吃
提到杭州，大家第一反應可能就是杭州的西湖，因為都說杭州西湖甲天下嘛！我之前出差的時候去過一次杭州，也是和大家一樣，我第一去的景點就是西湖，果然是名不虛傳，果然是絕美啊！但是你們知道杭州除了有美景之外還有什麼嗎？
作為一個合格的吃貨去杭州當然是少不去品嘗杭州的美食了，短短的幾天我基本把附近館子的特色菜都吃了個遍，最忘不了的還是一道杭椒牛柳，當時我看這個菜名，以為是杭州本地的辣椒，後來問過老闆才知道，杭椒的產地並不在杭州，而是距離杭州410公裡的安徽。
杭椒牛柳其實是一道比較家常的小菜，屬於浙菜，烹飪製作起來也是比較簡單的，神奇的就是這兩種食材搭配到一起，杭椒脆嫩，牛柳鮮嫩，看起來色澤鮮潤，吃到嘴裡更絕！
【今日美味】：杭椒牛柳
【所需材料】：牛柳(牛裡脊肉)300g、紅椒30g、杭椒200g、洋蔥絲20g、薑絲10g
醃肉材料：生粉2茶匙、蛋清半個、蒜蓉1湯匙、黑胡椒粉2茶匙、蠔油1湯匙、黃酒1湯匙、香油1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、小蘇打1小撮
【烹飪過程】：
步驟1
在我們做這道菜之前，我們先把做這道菜需要用到的材料準備出來，食材我在配料表上都寫了，這裡就不再重複啦！食材都準備好之後，我們來將食材稍微處理一下，杭椒清洗乾淨之後歲半切開，切的時候要注意一點儘量不要讓辣椒內部接觸到皮膚，否則很有可能會對皮膚造成刺激，然後將紅椒、生薑、洋蔥分別切絲，還剩下最重要的牛肉了，牛肉切8分厚片後，然後用刀背把牛肉拍松，這樣吃起來的口感會更好一些，不會出現咬不動的情況，拍好之後，把牛肉改刀切成5-6公分長的條。
步驟2
為了讓牛肉吃起來更加的好吃，肉質更加的嫩，我們提前把牛柳醃製一下，往牛柳中加入生粉，雞蛋清，黃酒，黑胡椒，蠔油，蒜蓉，香油一點點，醬油全都加入好之後，我們用手將調料和牛肉抓拌均勻，抓拌上勁之後，放到冰箱裡面冷藏醃製2個小時以上。
步驟3
等到把牛肉醃製的差不多了之後，往鍋中加入適量的食用油，油的量要比平時多放一點，把油燒到差不多4成熱的時候，就可以將醃製好的牛柳下入到鍋中了，將牛柳下鍋滑炒至變色之後，用勺子將牛柳撈出瀝乾油備用。
步驟4
往鍋中加入3大匙食用油，油熱之後把我們切好的薑絲和洋蔥絲，炒出香味。
步驟5
炒出香味之後把切好的杭椒放到鍋裡面翻炒兩分鐘斷生，時間到了之後再把提前翻炒好的牛柳和紅椒絲急火快炒，然後往鍋中調入適量的食用鹽翻炒一下，炒勻之後嘗一下味道就可以出鍋了。
步驟6
翻拌均勻之後就可以裝盤開吃了，辣酥酥的牛柳也是超嫩的，配上一碗米飯今天吃不撐不準回家！
【烹飪小貼士】：
1.我們切辣椒的時候要注意，就儘量不要讓辣椒內部的地方沾到我們的皮膚，辣椒中的辣椒素，會對我們的皮膚造成刺激。
2.為了讓牛柳吃起來更嫩，我們就把牛柳醃製一下，醃製過後的牛柳口感會更好一些！
小編：大家如果對於這道菜的過程有不明白的地方，可以在評論區提問哦！編輯的過程中難免有疏漏，如果出現錯別字或者其他問題歡迎指正，如果大家有什麼想看的想學的食譜都可以在評論區評論出來哦！
文案編輯：今晚去捕月