青椒這做法,不用焯水不用撕,好吃入味,特別下飯,得吃兩碗米飯

2020-12-23 瓢飲廚房

青椒這做法，不用焯水不用撕，好吃入味，特別下飯，得吃兩碗米飯

青椒是營養豐富的家常蔬菜，我們都經常吃青椒，但卻少為人知道青椒對人的作用，青椒富含維生素C比其它同類蔬菜要高出很多，而且青椒特有的椒香味，能提神醒胃，增進食慾，防止便秘。春天，人們容易春困，食欲不振，多吃點青椒，可以得到有效緩解。青椒入脾經，常吃，還可以增強人的體力，緩解因生活和工作壓力產生的疲勞感。

青椒雖然屬於家常蔬菜，常吃，但做法並不多，基本都是炒制，青椒炒肉與青椒炒蛋，都是常見的青椒做法，我們通常把青椒切成塊或撕成塊，用水焯一下再炒，以便讓青椒入味，但青椒的肉很厚，入味基本也是在表面，炒出來多是不如想像中的味道重，即使表面鹹了，嚼到裡面還是味道很淡，因為這個原因，也讓很多人有意無意中減少了吃青椒的次數。喜歡青椒，您按照我這個做法試一試，口感一定讓你失望。我是把青椒切成小碎丁，與肥瘦相間的肉末同炒，這樣一來，青椒塊小、稜角多，不用焯水不用撕，直接炒，省時又好出汁，入味透徹還特別下飯，一盤肉末青椒丁端上桌，味道特別香，需要兩碗米飯來搭配，趕緊試試哦！

【肉末青椒丁】

食材：青椒3個，肉末100克；食用油2湯匙，鹽3克，生抽1湯匙。

做法：

1、青椒放入清水中，加鹽攪拌均勻成淡鹽水，放入青椒，用盤子壓住，將青椒壓到水中浸泡上半小時，避免青椒冒出水面。淡鹽水的浸泡，可以將青椒表面的髒物泡鬆動，半小時後用手搓洗一會兒，再用流水衝洗兩遍，便成了表面光滑乾淨的青椒了。

2、洗好的青椒，去蒂去籽，切成青椒小碎丁。青椒切成小碎丁，便能很好入味，也會很好炒熟炒出汁，比焯水的青椒更入味好熟。

3、取五花肉餡，或用五花肉直接剁成五花肉丁。不要用太瘦的肉，肥瘦參半的肉末用來炒青椒最好吃。

4、鍋中放油燒熱，將五花肉餡或肉丁放入鍋中，大火爆炒出油脂。

5、加入青椒丁大火翻炒，翻炒到青椒顏色變得更加翠綠。

6、菜中加入鹽和生抽，炒勻入味。不用加水，青椒的湯汁就炒出來了。比炒青椒塊還要加少量熱水來炒更能保住炒菜的純香。所以，青椒切丁炒菜，比炒青椒塊味道更佳，熟得也更快， 而且吃著潤澤下飯。

7、肉末青椒丁盛入盤中，需要配上兩碗米飯，才能停下嘴哦，特別好吃。

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