蝦冷凍後變綠？養殖戶：別直接放冰箱，簡單一招，放一年也很新鮮
現在這個季節，正是鮮蝦上市的時候，縣城的路上走幾步就能遇到，二三十塊錢一斤，買到的鮮蝦活蹦亂跳的，清水簡單一煮就特別的鮮美好吃。比起其他季節的冷凍蝦，此時的鮮蝦可以說是又便宜還好吃，所以不少愛吃蝦的朋友，都會多買幾斤，然後冷凍保存起來。
把大蝦放到冰箱冷凍起來，確實很方便，可是相信大家也發現了，冷凍保存的大蝦，時間長了以後，大蝦都變成綠色的了，並且吃起來的口感和味道也變差了，蝦肉又老又柴還沒有鮮味了。出現這些情況，就說明了我們的保存方法是不得當的，只有掌握了對的保存方法，冷凍蝦放多久也不會變綠，並且隨吃隨鮮。
我們家以前就是做水產養殖的，養了七八年的淡水蝦，每年這個時候，我們就會把自家的蝦留出一部分，然後保存起來，這樣可以吃到來年鮮蝦上市。下面呢，就和大家分享一下我們這裡養殖戶都在用的大蝦保存方法，大蝦別直接放冰箱，簡單一招，大蝦放一年都不變綠，吃著也和鮮蝦是一樣新鮮的。
大蝦的保存方法：
準備一個乾淨的可以密封的保鮮盒，準備一袋白糖，把白糖倒在碗中備用。把買回來的大蝦，一個個的擺入保鮮盒中，先把保鮮盒底部鋪滿，然後在大蝦上面撒上一層白糖，繼續再鋪一層大蝦，然後繼續撒上適量白糖，以此類推，直到大蝦沒有了，最後用白糖封頂。然後蓋好保鮮盒的蓋子，密封好以後放入冰箱冷凍就可以了。
烹飪小技巧：
白糖的提鮮效果是很好的，保存冷凍大蝦的時候，多加白糖一起保存，大蝦就可以一直保持新鮮了，並且白糖還能激發大蝦的鮮美。只有大蝦一直新鮮，它自然也不會變綠色、變黑色，即使放一年，拿來出的冷凍大蝦也是又鮮嫩又鮮美還好吃的。