鮮蝦不要直接放冰箱冷凍,多做這一步,就算凍上半年依舊新鮮

2020-12-22 幸運四月草

蝦, 味道鮮美,營養豐富,是人們常吃的一種海鮮。不管是白灼還是油燜,都很美味,加上其肉質鬆軟,易消化,深受大家的喜愛。

疫情期間,為了減少出門頻次,不少家庭都開啟了「囤菜」模式,像蔬菜和畜禽肉類可以用保鮮袋裝好,直接放入冷藏室和冷凍室儲存。但是,買回來的鮮蝦,如果也是按照這種方法直接放冰箱冷凍的話,解凍之後的蝦肉質會變得很鬆散,吃起來口感不鮮嫩,比較柴,也沒有原來的鮮甜了。同時,營養價值也會大打折扣。除了口感和營養都變差很多外,這樣凍出來的蝦,蝦頭會變紅,很影響美觀。

之前看到網友推薦的幾種蝦的保存方法,比如用保鮮袋法、保鮮盒裝起來冷凍或者先煮熟再冷凍,每種方法我都一一試過幾次,發現效果不怎麼好。保鮮袋法,由於蝦須和頭上的刺容易扎破袋子,就算剪掉,蝦身也容易戳破保鮮袋。保鮮袋破了之後,蝦會變幹、也容易串味,也就不新鮮了,時間長了口感也會變差。保鮮盒法,即把蝦放入保鮮盒裡,再放入一些水,沒過蝦,保存一星期沒什麼問題,肉質、口感和剛買來的鮮蝦差別不大,但是,超過半個月鮮度和口感就變差了許多。而煮熟再冰凍的蝦放冰箱保存,容易變質變味,不耐儲存,最好一星期之內吃掉。

小編也是親自試驗了很多種方法,最終發現,用礦泉水保鮮,效果還不錯,即使保存半年大蝦都還能保存新鮮,肉質也緊實鮮嫩,這種方法簡單、方便、不易幹、不串味。今天就教大家如何用礦泉水瓶保存蝦,一起看看吧。

首先,買蝦的時候一定要挑選新鮮的活蝦,不要買死掉的大蝦或者睡覺蝦。買回家後,要趁著蝦還活著的時候,趕緊清洗處理乾淨,不要等蝦死了再處理,這樣就不能保證蝦的肉質和新鮮度了。

然後,洗蝦的時候,記得把掉頭的、壓扁的、破皮的、死掉的挑出來,留下鮮活的、體態完整的蝦用於儲存。有時間的話,還可以按蝦的大小分類一下,分別裝入不同的瓶子裡,做好標記。以免得做菜時大小相差太多,小的熟透了,大的還沒熟,影響口感。

最後,把鮮蝦裝進礦泉水瓶時,記得蝦頭朝下一隻一隻的裝進瓶子裡,不要裝得太過擁擠,留出一些空隙,可以讓活蝦在瓶子裡面自由呼吸,儘可能地保持住蝦的新鮮度。然後往瓶子裡面加入冷水,冷水要裝滿瓶子,擰緊瓶蓋,放到冰箱裡冷凍起來就可以了。

要吃時候就把礦泉水瓶拿出來,用剪刀把瓶子的外皮剪掉,泡一下溫水解凍即可。每次拿一瓶,一瓶正好可以做一盤,這樣隨吃隨取,很方便。

儲存一個月後的蝦,解凍後,和儲存之前的對比,蝦的顏色沒多大變化,蝦頭沒有變紅,蝦身也沒有發白,一看就知道,新鮮度保留得很好,肉質也緊實。

為什麼用保鮮盒儲存蝦效果不好?

也許有朋友會問,為什麼不用保鮮盒儲存呢,用保鮮盒儲存,解凍時也很方便。小編也曾試過用保鮮盒加水儲存蝦的方法,解凍之後,蝦的肉質也會很鬆散,試驗幾次發現,保鮮效果確實不如礦泉水瓶儲存的好,這是因為礦泉水瓶的密封性更好些。

用礦泉水瓶保存蝦的注意事項:

1、我們在選擇瓶子的時候,一定要選礦泉水瓶,不要用綠茶、奶茶之類的飲料瓶裝,會有飲料味道殘留,串味了就不好吃了。

2、不要選太大的礦泉水瓶,最好選550ml容量的瓶子,一般一瓶夠吃一頓了。如果選太大瓶,解凍之後吃不完,再進行二次冰凍,蝦肉會變得鬆散,也不新鮮了。

3、解凍蝦時,最好能用簡單剪開瓶子,然後用溫水泡一下,解凍之後就要趕緊烹飪了,放得太久,會影響肉質和口感。

結語:

由於蝦與空氣隔絕,解凍後的蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得乾柴,可以很好地保持鮮蝦的新鮮度的,不管是白灼還是油燜,吃起來口感也不會變差。

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