導語：做饅頭一定要餳面和二次餳發？教您這樣做，1擀1卷1次成型，快得很。不用發麵也能把饅頭做得蓬鬆喧軟白又胖，簡單易操作，新手零失敗！
您好，感謝收看悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！悅悅在跟朋友聊天的時候，發現有很多的朋友都有這個困惑，在家蒸饅頭的時候，有些分不清餳面和二次餳發，經常做了一種之後，另一種就沒有做了，於是蒸出來的饅頭口感硬梆梆像石頭一樣，悅悅剛開始學做麵食的時候也經常會這樣，把饅頭做成了大餅，還讓家人都吃掉不能浪費，這也有點太坑了哈，
後來跟同事學會了一種做饅頭特別簡單快速的方法，能很好的解決這種困惑，做饅頭一定要餳面和二次餳發？教您在家這樣做，1擀1卷1次就能成型，快得很！不用發麵也能把饅頭做得蓬鬆喧軟白白胖胖，奶香味十足，方法簡單易操作，麵食新手也能夠零失敗！接下來悅將為大家詳細講解這種饅頭的做法。
準備材料：麵粉300克，酵母3克，純牛奶165ML，食用油15ML
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先我們準備麵粉300克，做饅頭的時候，不管是用中筋粉或是高筋粉都可以的，然後往碗裡加入3克酵母，用溫牛奶165毫升來和面，用這個比例的牛和面一起做出來的饅頭口感最好，邊到邊攪拌，攪成棉絮狀之後倒入食用油15毫升，
然後下手揉成手感稍微硬一點的麵團，由於這個麵團含水量比較少，不太容易揉光滑，我們先給它蓋上蓋子讓它鬆弛五分鐘，使麵筋形成後才能比較容易揉光滑來，5分鐘之後，這個麵團就可以很快速的揉光滑了，而且麵團中的麵筋形成後，做出來的饅頭吃起來才會更加勁道，
【第二步】：通常在這一步的時候，悅悅都會說蓋上保鮮膜餳發至2倍大，但是今天不用哦。我們把麵團直接搓成長條，按扁來，用擀麵杖擀成厚度為兩到三毫米的麵皮，儘量趕到薄厚均勻一些，
接下來再從下往上慢慢的捲起來，卷的時候儘量給它卷的緊實一些，卷好之後再稍微給它整理的圓潤好看一些，用手來回多滾幾次，
這樣到時做出的饅頭表面才能光滑平整，
然後下8個大小均勻的面劑，
然後再把小面積的弧度捏得圓滑一些，從這個饅頭的刀切面看到頭裡面的形狀，特別好看，紋路特別的清晰，這也正是這種饅頭的獨特之處。
【第三步】：然後把切好的面劑涼水放入蒸鍋中，蓋上蓋子靜置30分鐘，直到饅頭體積明顯變大，拿拿起來後感覺輕飄飄像棉花糖一樣，然後就可以開大火把水燒開了，然後再轉成中火蒸15分鐘，時間到了之後，關火再繼續燜五分鐘，再揭開蓋，這樣能防止剛蒸好的熱饅頭突然遇冷，回縮變小了。
用這種方漢做出的饅頭紋路是順著的，非常好看，掰開饅頭可以看得到裡的層次一層一層的相當豐富，特別的鬆軟，咬上一口還非常的勁道，這是普通饅頭所不具備的特點，這種創新的快手做法更簡單，也更快速，更主要的是節約了發麵的時間，親，學會了這樣的做法，可一定要動手試試哦！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 如果是用老面發酵的話，記得在和面的時候加入1克的鹼面，防止變酸。
2. 如果喜歡吃甜味的，可以在和面的時候加一些白糖進去！
3. 也可以用蔬菜汁代替牛奶，做出營養豐富的彩色饅頭。
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