世界上最昂貴的幾種食物，魚子醬也可以排上大名。只要一小勺，就要幾百到幾萬元了，可謂是土豪的炫富神器。有一部紀錄片由BBC出品，名字就叫做《億萬富翁的饕餮盛宴》，成功完成了魚子醬炫富的使命。
劇中打扮精緻的名媛淑女，貴氣逼人的社會精英紛紛圍到魚子醬的面前發表對著一團黑漆漆的「美食」的看法，精美的貝殼勺伸向一個個昂貴的魚子醬罐頭，放在手背上細細一品，臉上的神情像是上了天堂一般享受無比。
魚子醬真的這麼香嗎？事實勝於雄辯，實踐出真知，小編忍痛買下一盒入門級別的西伯利亞鱘魚魚子醬，來驗證這放在手背上的吃法是不是更美味呢？聽說手溫有加熱的作用，於是我等待了一小會才放入口中，魚子醬是鹹味的，手背上的皮膚也是偏鹹的，放進嘴巴裡簡直想哭。為了避免實驗誤差，接下來進行對照實驗。
據說魚子醬不能放在金屬容器裡是怕金屬容器的味道影響魚子醬的口感，好吧，拿酒來試試看是不是真的。第二次我用一個金屬的小勺子直接取出一小勺魚子醬，感覺魚子醬的鹹味減淡了很多。還有第三次就是升級版了，用陶瓷碗先裝一些魚子醬出來，再用陶瓷瓢羹要一點來吃，感覺味道還不錯。於是我下了這樣一個結論，魚子醬的味道——陶瓷盤>金屬容器>手背，也不排除是小編心理因素的影響，魚子醬放到手臂上是否真的美味一點，還要期待廣大朋友的實驗支持。
通常情況下，魚子醬建議放在手背上吃的原因是，大部分魚子醬是冰箱裡儲藏過的，放到手背上可以用人體體溫稍稍加熱一下，讓魚子醬的味道揮發出來。如果用金屬的勺子或者金屬容器裝魚子醬的話，會發生一些化學反應氧化掉魚子醬的鮮美，畢竟魚子醬是那麼貴的食物，吃的時候理所當然要精緻一點。好吃又實惠的美食可以大口地吃，好吃又昂貴的美食就只能小口品嘗了。
想知道這種吃法究竟是誰發明的嗎？答案是俄羅斯的漁夫們。古時候河流和海洋還是很乾淨的，化學汙染垃圾汙染也比較少，整個海洋呈現一片安靜祥和的狀態。漁民們一旦抓到成熟的雌性鱘魚，由於技術條件較差也沒辦法在海上生火，就直接刨開鱘魚的肚子取出她們的魚子了，當時的魚子是新鮮撈上來的不需要醃製一系列過程，手背上因為有海水洗過，汗的揮發，沾上魚子醬會有一點點海的風味，微微有點鹹，但是還能接受。但是現在的魚子醬大多是有醃製過的，本身就帶有鹹味。
當代人想吃魚子醬大多出於一個字——貴，一方面是想要炫富一下，另一部分人則是想要滿足自己的好奇心品嘗一下這傳說中的美食。世界上最貴的魚子醬應該是白化鱘魚卵，一點八公斤就要二十一萬人民幣！然而，並不是所有魚的卵都叫魚子醬的。魚子醬為什麼這麼貴？因為好的魚子醬排行前三的是白鱘魚，奧希特勒鱘，閃光鱘魚，這些鱘魚的生長期都非常長，分別是二十年，十五年，和七年。
可見，並不是有錢就能吃到魚子醬這樣的美食，還需要具備一顆耐心等待的心。當然，現在也有較好的養殖技術來養殖這些鱘魚了，但是這依舊不能改變鱘魚帶來的漫長的生長期。歐洲上流社會對魚子醬的推崇，從一定程度上影響了這些稀缺鱘魚的繁衍，容易造成滅絕。
除了鱘魚的難得之外，魚子醬師傅的手藝也非常關鍵。魚子醬的製作工藝中，鹽量的控制是最難的。因為鹽會刺激魚卵子中的蛋白分解酶，雖然可以激發出更香的味道，但是這也會使得魚子的表面變硬影響口感。所以這個過程是比較考慮魚子醬師傅的手藝的，需要找到他們之間的微妙平衡，而鹽，就是直接決定持續保存和保證口感這個天平上的兩方。
魚子醬師傅的工資也和魚子醬的價格相配，平均年薪可高達75330美元，折合成人民幣大約53萬，是普通人難以望其項背的存在。