喜歡菊花的人會讚美菊花的優雅高潔，而我們外行人只會悠閒地對待菊香無限嚮往。菊花入食歷史悠久，愛國詩人屈原詠嘆「朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英」。菊花氣味清香，可做成各種美味佳餚。通常在著火的時候，人們會經常喝菊花茶，但是傳統的美味菊花菜不應該被很多人吃。用菊花炒雞絲，將菊花放入食物中，清香適口，入口不僅有淡淡的菊花香，而且在烹調過程中還留下餘香。
菊花肉絲是以菊花、雞胸、蛋清為主要原料製成的。既能祛燥降火，又能清心明目。花成食，美味與意境並存。我們來看看這個菊花炸雞的細節吧！
菊花雞絲
所需成分：
主要成份：雞胸肉300g，菊花3朵
配飾：蛋白1個，枸杞子15g，蔥10g，姜5g，大蒜5g
調料：澱粉2g，鹽2g，花生油15ml，芝麻油5ml
生產工藝：
1、首先，我們需要準備好來做菊花絲雞，先把雞胸脯洗淨，然後把水瀝乾；然後把準備好菊花、枸杞15g和洋蔥、姜和大蒜放在一邊。
2、將雞胸肉的筋膜切除，切成薄片，改刀切成雞絲，將切好的雞絲放入碗中，加入1個蛋白、香油5ml、澱粉2g，用手抓勻，醃10分鐘；將菊花的花瓣全部去掉，用清水洗淨，用鹽水浸泡5分鐘；蔥切成蔥片，姜切成薑絲；大蒜切成蒜片；洗淨把枸杞子榨乾。
3、把炒鍋加熱到手掌熱，倒入花生油15ml，油熱後，放入蔥、姜、蒜髮出香味，再加入雞絲迅速分散。
4、炒至雞絲變白。
5、加入菊花幹，炒勻。
6、加入枸杞炒勻。
7、加入鹽2g，炒至有味道，關火離開鍋。
8、鮮嫩爽口，美的菊花炒雞絲準備好了。
烹飪秘訣：
1、菊花要選擇食用菊花，一般市售觀賞菊花不能輕易食用，花粉過敏人不吃。在淡鹽水中浸泡菊花，不僅可以去除苦味，還可以起到殺菌的作用。
2、雞絲的切法：將雞胸脯上的白色薄膜和肌肉全部去掉後，先用刀片做成薄片，再將薄片在一起改刀折成雞絲，注意沿著雞肉線切，雞絲切得不要太細，容易折斷。
3、因為雞肉容易煮，所以用高熱量和速度炒雞絲，並比平時多加一點油。
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