2015年6月-2016年3月，
皮師傅在巴黎藍帶，學做甜點手藝人。
碎碎念我的藍帶生活，分享我喜歡的甜點方子。
終於開始中級甜點的課程了！同時，也在法盟開始學習法語。
在winter garden看到剛剛開始初級課程的師弟師妹們，那興奮又惴惴不安的神色，與3個月前的自己一模一樣。而我們到了中級淡定許多，拿好柜子鑰匙，還在第一節Demo課前和素川一起找歌劇院蛋糕（opéra）吃。聽說，中級考試最難的就是抽到opéra ，所以，先嘗嘗巴黎好的opéra是什麼味道吧。
行走4公裡
學甜點又學法語，日程更加地忙碌，心情卻漸漸放鬆下來，開始留意這座城的美好。
法盟的教室離我住的地方有2公裡。起初我坐地鐵來回，後來開始嘗試走路，每次來回走4公裡，身體很舒服。一路上慢慢欣賞每一幢樓，每一條街，每一家臨街的店，還有那些飛得低低的鴿子。其實很喜歡獨自行走的感覺，安安靜靜。秋天到，冬天尚遠，20度的氣溫，特別適合隨意行走。
發現巴黎不是每一條街都那麼漂亮，也有現代卻老舊的地段。很奇怪吧，現代卻老舊。小巴黎的房子，都是有上百個年頭的老建築，這些老建築被保護得非常好，充滿歷史滄桑感卻並不老舊。反而是少量新修的房子，在這些漂亮的老房子中間，顯露出膽怯的破舊模樣。
發現巴黎也不是每家甜點店都美得不像話，有次走進一家，有不少人在排隊的店，但看到外面的塔上面趴著3隻大大的蒼蠅，天啦！！！只有我看到了這3隻蒼蠅嗎……
然後，也有很多微不足道的小發現。
比如巴黎滿大街的按摩店。法國房東說，這裡有很多按摩店都不是做按摩的（至於是做什麼的，你懂的）。我之前一直不相信，直到昨天，看見一名男子從門窗緊閉的按摩店走出來，看見他的神色，我覺得房東說的應該是真的。被封住的窗戶角，還露出幾個廉價卻鮮豔的彩色燈泡線圈。
比如，想吃可麗餅很久了一直沒機會，有次走著走著亂入一條街，好多可麗餅的小店，門臉上都寫著 La Crêperie。挑了一家人多的進去，特意坐在離攤餅的老闆很近的座位，看著她攤餅，口水都要流下來。對，攤餅，不管是那個大鐵板還是那個刮面工具，都和咱們攤煎餅是一樣的。吃了一個鹹的（西紅柿火腿配芝士），意猶未盡又要了一個甜的（巧克力蘋果配冰淇淋）。吃得飽飽的好滿足，覺得自己有點像《孤獨的美食家》裡的叔了，每次辦完正事就開始逛吃逛吃……吃得真多。
比如，以前找了很久卻沒有找到的甜點，卻無意中遇到了。我心心念念的PH家的Ispahan Macaron，終於再次吃到了，兩片粉紅色的馬卡龍中間，夾著新鮮覆盆子、玫瑰奶油、荔枝。找到一個長椅，曬著太陽，吃掉她。美好的一天，甜點能帶來的幸福感，真的是太強烈了。
囧囧法語
法語還是很不靈光，之前高估了自己的自學能力。所以，這次還是去法盟報了法語的課程。又要上甜點課，又要上法語課，時間表被排得滿滿的。在巴黎有語言環境，還是要努力說法語。而且為了看懂法語的甜點書，也是一定要學法語的。給自己加油吧！
其實，我真的在很努力地說法語，剛才在winter garden遇到chef，我也是好不容易憋出來幾句法語啊，但說不了幾句就卡殼，只好用法語解釋 「我在學法語，但我現在只會說一點法語……」，然後chef又切換到英語。這……基本就是我每次說法語的真實境況。chef們雖然課上很嚴格，但下了課都是很隨和的。
在法盟上課還有個好處，我可以把練習的蛋糕帶去給法盟的同學們，中間休息的時候，分給大家吃。上次帶給大家的檸檬塔，酥脆塔底、杏仁蛋糕、配檸檬奶油，得到大家的讚美，又是很開心。
滿分學霸，好看得不像實力派
中級的分組和初級不同，這次遇到了傳說中的「滿分學霸」，Hannah，明明可以靠臉吃飯，卻偏偏要靠實力的澳大亞利姑娘……和學霸一組壓力好大，她怎麼能做得那麼快那麼好，快到連chef都不敢相信。我們剛把酥皮送進烤箱烤最後一次的時候，她就已經做完拿給chef評分了。不過，有點壓力總是好的，追趕著學霸的腳步，我會進步得更快吧。
不想買熨鬥
最近幾次進教室，對於廚師服的檢查開始變得嚴格，第一節demo我就被批評制服上有汙點，下次一定要洗乾淨。後來又聽說，廚師服不僅要洗乾淨，還要熨燙平整，到了中級和高級，對這些細節的要求會更加嚴格，出現過好幾次制服不合規定不讓進教室的情況。所以，難道還要買個熨鬥啊？！
我可能一直仍未在內心深處適應自己的廚子新身份，所以，對於買熨鬥熨廚師服這個事情就很不理解。我一直把廚師服等同於圍裙，只是多了兩條袖子和兩條褲腿。我從來不熨圍裙，那廚師服當然也是不用熨的。
醒醒吧～買個熨鬥！
晚上有課，做我最愛的馬卡龍（終於等到了！），馬上收拾好工具，準備出發啦。到了中級班，我們開始做的甜點，終於有點點好看了，看看我現在做的甜點，是不是比初級班時的要好看一些啦？
這個是，覆盆子百香果塔～
這個是Jamaica（牙買加）覆盆子椰子慕斯，我一個人就能吃掉一整個，真的是好吃到停不下來。到了中級，做的甜點真的都好吃呢～
以前，
我是清華工物系百名學生中的，一名。
我是阿里巴巴千名產品狗中的，一隻。
2015年6月16日，
我來到巴黎藍帶，學做甜點手藝人。
回復「皮師傅」，
與你說說，我為什麼要離職學甜點的故事。
看看皮師傅以前的作品
回復「工具」，烘焙新手要買什麼工具。
回復「蛋糕卷」 ，可可戚風奶酪卷。
回復「芝士蛋糕，超簡單的重芝士。
回復「芝士餅乾」，餅乾也有輕奢款。
回復「紫薯蛋糕」，豔噠噠又健康。
回復「泡芙」 ，皮師傅的實用泡芙筆記。
回復「玫瑰」 ，可以吃的玫瑰花，顏值爆表。
回復「馬卡龍」 ，教你做巴黎最好吃的馬卡龍。
回復「生巧」 ，royce家生巧克力一點不難。
回復「棒棒糖」 ，萌萌噠Cake Pop。
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