法國甜點學校(下)

上文說到的Ferrandi國際班學費，有朋友告訴我，現在已經漲到21000歐了，好樣的！（此處缺少一個哭笑不得的表情包）

直入正題：

  

來說一下大家一直都感興趣的學校：藍帶甜點學校。

以一名曾經就讀巴黎藍帶學生的立場來講，其實藍帶真的是在亞洲非常出名，在法國，你最多能在班上遇到1-2個法國人，因為並不是特別的有名氣，可能是因為較為商業化吧。

作為一間啟蒙學校的話，和Ferrandi還是有的一拼的，因為我們學校分為初，中，高等級。分級比較明確，而且如果你沒通過其中一階段的考試，是要重新教學費重讀，進入不了下一等級，比較殘酷。

那很多人想問的就是，我有基礎了，我能直接跳中級讀嗎？想都別想，就算說你在英國藍帶讀了初級，來巴黎續讀中級都不可以。

還有大家都聽說過的普通班和密集班，普通班初中高分別3個月，總課程9個月，但由於人數過多，教室有限，所以排課較亂。我粗略算了一下，課程平均9個月下來，每一天課程是2小時！嗯呢，所以如果你覺得你能力夠強，基礎好，建議讀密集班，3個月搞定。但是要做好心理準備是，我初級讀的密集班，就是從早上8，9點開始一直上到晚上9,10點離開學校，一個月就是這麼下來的。中，高級會沒那麼緊張。聽說日本藍帶就是3個月完全密集班上完。學費約2萬歐（不知道現在漲到多少了，還記得當初我讀的時候還是1.7萬歐）

除了甜點外，藍帶還有法餐，紅酒，以及現在新增的麵包班，所以選擇性蠻多的。

實習方面也是會提供2或5個月的選擇，當然你也可以不去。

最後說一下藍帶的優勢：

首先當然是名氣，在亞洲，說自己是藍帶畢業的，還是影響力蠻大的。

其次，作為你法式道路上啟蒙，還是能學到非常多東西的，因為畢竟從甜點，巧克力，糖果，糖藝幾乎每個方面他都涉及到了，畢竟修行靠個人，個人的造化才能決定你以後這條路能走多遠。

再者，藍帶的師資都非常好，老師們的水平，還有分享自己的烘焙生涯的經驗，都會使你以後道路更加明確。但是

但是作為一間商業化較重的學校來講，如何你希望自己的基礎非常紮實的話，可能藍帶並不是你最好的選擇。

http://www.lecordonbleu.com.cn/

來，那我們由上面那句話引出下面我的另一家學校：INBP

個人覺得，讀了幾間學校，了解了那麼多，令我最感激的，應該還是INBP了，因為，如果作為甜點道路上起步的話，這真的是一所發自肺腑推薦給大家的學校。

來分析一下為什麼我那麼激動：

首先價錢上，能學到一樣多的知識條件下，是所有學校性價比最高的了。學費：10000歐（現在估計又漲了），4個半月。

先來科普一下在法國，除了一些私立的學校頒發的畢業證以外，還有當地需要統考的一系列甜點師的證書。就是像費航迪很難進的那個cap班，而inbp也是實行的是cap。而這個考試，並不是你想的只需要考做甜點，看下文。

其次就是當你要讀cap的話，你需要背大量的理論知識，來備考，所以這是為什麼我能回答上你們任何問題的原因。當你有一定的理論知識來支撐你的情況下，你就會發現，當你想開發新品；分析，分解甜點；在發現失敗後能快速的分析出問題出在哪，等等，這些都需要建立在理論知識基礎上，所以這是很重要的，而這一點恰恰是很多學校沒有著重去教的弊端。

然後還有就是有些學校，練習的機會，只有一次，就是看完演示，然後就實踐做一次，嗯呢，結束了。然後就靠你回家自己練了。但是inbp畢竟要考cap，所以考試要考的內容，其實就是幾乎所有你學的知識裡（不一定是你做過的）別人隨便出題來考，為了備考，我們需要幾乎每天練習烤羊角包，擠泡芙，開酥等，就是要練到你熟為止。這一點個人還是覺得非常好的。

但是此學校並不是那麼好進，需要法語B2水平，而且在國內是申請不了，只能人在法國了，才能申請。

然後課程分的很細，cap班分為甜點，麵包，糖果巧克力。

說一下如果大家對mof情有獨鐘的話，inbp可是有不少於13位mof鎮校的。

學校網站：http://corporate.inbp.com/

然後還有最近國內大火的：LENOTRE

其實也不用我做過多的介紹了，因為你百度輸入雷諾特，學校方面介紹比我說的還要詳細的多得多。

怎麼說呢，就是匯集了非常多MOF的學校，所以學費，恩恩，非常貴。想要讀和上面學校一樣的知識點一套，沒有3萬歐，都下不來。

網上評論很多，大家可以去看一下，畢竟孩子我窮，沒親身體驗過，所以不予評論。（懶得找評價的也是可以私下問我的）

學校官網：http://lenotre.gheac.com/

再來說一下另一所也是我挺嚮往的學校：ENSP

位於法國裡昂附近的一個小城市，學校在一座城堡裡，就衝這個，美，印象分就不錯了。

然後還是大名鼎鼎的Alain Ducasse作為創辦人及校長。而且學校也有近100 多位老師。

然後課程分為：

也是cap班，這個就不做多介紹，和inbp差不多；

英語國際班（分甜點和麵包兩種），甜點5個月課程，麵包2個月課程，有實習，然後是英語教學，所以法語差的朋友可以讀這個。

英語國際密集班，就是課程縮短為2個月，也有實習。

說一下ensp，為什麼也是我推薦學校：

首先也是理論知識也會講的詳細；

其次師資都非常不錯；

做的產品比較前衛，還有在也是同一樣甜點會重複的練習，以及監督考試。

學校網站：www.ensp-adf.com

然後說一下我們另一位同行：蔡健雅讀的學校：Bellouet

在法國，這所學校名氣還是很大的，因為很多甜品店的主廚也會來到這裡進修。

優勢：

首先這個學校一期的學生比較少，所以Chef對你關注度比較高。而且雲集了非常多厲害的Chef。

其次他的產品非常好看，且精緻，看馬丁在國內現在的影響力就知道了。

課程有短期課也有全能班，全能班的話約1萬歐。

還有學校有很多3天的那種短期班，很多人都會去進修，作為自我的一個提升。說不定你能遇到哪位明星呢？

好了，我比較熟悉的學校都在這了，如果大家有興趣再深入了解，或者還有什麼不懂的話，也可以加我微信，向我諮詢，畢竟，可能有些話，只能私聊。

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