夏天的夜市燒烤攤裡，各式各樣的烤串，烤豆腐，烤魚，烤辣椒、烤青菜，應有盡有，讓我最難以忘懷的，還是風靡夜市的蒜香烤茄子！裹著濃濃的醬汁，蒜香味十足，茄子與蒜蓉簡直就是完美搭配。
今天我用空氣炸鍋在家來製作這道蒜香烤茄子，做出來居然比夜市上的還好吃，迫不及待的想分享給大家，食材簡單易買，做法簡單，只需一點小技巧，做出來的茄子鮮香味美，下酒也超讚！一口咬下去，蒜香、茄香、油香在口相互交纏迸發，實在是享受極了！
所需食材：茄子2個 胡姬花古法小榨花生油適量 大蒜1頭 生抽2勺 蠔油1勺 白糖1勺 孜然粉1勺 白胡椒粉1勺 香蔥1根
製作步驟：
1.茄子洗淨擦乾水分，根蒂切除，無需去皮；炸籃中鋪一層錫紙，將茄子放入，在茄子表面均勻地刷上一層胡姬花古法小榨花生油，送入空氣炸鍋180度烘烤20分鐘。
2.蒜剁成碎，香蔥切小段備用。
3.鍋內倒入適量的胡姬花古法小榨花生油，放入蒜末爆香，加入白糖、生抽、蠔油，翻炒幾秒盛出備用。
4.將烤好的茄子，用刀從中間劃開，切記最底下一面不能劃爛哦，均勻的抹上做好的醬汁。
5.撒上一點孜然粉和白胡椒粉，最後撒上蔥花。
6.再次送入空氣炸鍋，最後烘烤3分鐘，就可以出鍋啦！
小貼士：
1.烤茄子不少朋友會切開烤，覺得比較容易熟透，其實這樣是不對的，切開烘烤的茄子水分很容易蒸發，這樣烤出來的茄子就會幹巴巴的不好吃。
2.喜歡吃辣的朋友，炒制蒜蓉醬的時候可以加入辣椒圈，最後的撒料也可以用辣椒麵來代替白胡椒粉哦。