老友粉是南寧最具有代表性的美食之一，老友粉最講究的就是鑊氣，鑊氣就是平常說的鍋氣，是評判一碗老友粉味道的一個非常重要的標準，一碗鑊氣不足、沒有經過猛火爆炒配料的老友粉是不合格的，是沒有靈魂的。近日，小編就發現在南寧北湖路上有一家老友粉鑊氣非常的足，老友味道很濃烈。這家店位於北湖南城百貨對面，前身是復記老友，聽說後面不給冠名了才改成了北湖老友，也是一家開了很久的老店了。
這家店是24小時營業的，店內裝修環境比起南寧很多老店都要好很多，乾淨、整潔、明亮，還有空調。早上顧客不是很多，不過中午飯點經常爆滿，一座難求。
店裡的餐牌看著有點眼花繚亂，但實質就是粉面、豬牛、湯炒或幹撈的自由組合，如何選擇，就看個人的口味喜好了。總體來講價格偏貴，比南寧普通的粉店要貴一兩元以上。
老友粉的制勝法寶是火候，先放入酸筍、豆豉、蒜米、辣椒醬等配料猛火爆香，味道就基本不會出錯。所以看到掌勺師傅的「無影勺」，就知道鑊氣十足，味道肯定差不到哪裡去。
要了一份老友豬雜粉三兩，13元，價格有點貴，分量也偏少一些。他家的老友豬雜粉裡面有粉腸、豬肝、瘦肉，沒有炸豬皮和鵪鶉蛋。
味道我覺得還可以，色澤重口味，酸度適中。湯微微稠，很好喝，鹹中帶甜，酸筍酸脆，粉腸口感不錯，韌脆不難嚼，豬肉醃製得很入味，不過豬肝煮得有點過了，不嫩，有點硬。
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